Шеф-повар Андрей Берзин ресторана «Cook’kareku» предлагает рецепт скандинавского завтрака. Если Вам надоели скучные рецепты, то этот рецепт для Вас. Оригинально, вкусно, необычно. Блюдо так и манит своей красотой. Рецепт для настоящих гурманов!
Порции: 1 человек
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
150 гр. перментье из шпинатом
10 гр. каперсы крупные половинки
1 шт. яйцо пашот разрезанное на две половинки
2 гр. укроп
30 гр. сушёные черри томаты
20 гр. соус из печёной свеклы
70 гр. лосось малосольный
10 гр. редис
3 гр. мангольд
Переметье:
500 гр. картофельное пюре
100 гр. куриный бульон
500 гр. сливки
70 гр. шпинатная паста
по вкусу соль, перец
Соус из свеклы:
355 гр. печёная свекла
150 гр. сметана 20%
30 гр. горчица дижон
50 гр. масло растительное
по вкусу соль, перец
Способ приготовления:
1. В большую глубокую тарелку помещаем горячее перментье из шпината, сверху укладываем 4 рулетика и маринованной сёмги , две половинки яйца пашот, каперсы, украсить соусом из свеклы, сушёными томатами , укропом, мангольдом и редисом
Переметье:
1. Все ингредиенты перемешиваем, прогреваем, доводим до вкуса. Цвет ярко-зелёный.
Соус из свеклы:
1. Все ингредиенты пропускаем через блендер, до однородного состояния.
