За окном опять похолодало и, конечно, как нельзя кстати согревающий вкусный супчик. Перед Вами один из многочисленных рецептов чечевичного супа — отличающегося своей питательностью и пользой для организма.
Блюдо: Суп
Порции: 4 человека
Ингредиенты:
150 гр. чечевица
30 гр. лук
2 шт. зубчик чеснока
1 шт. лавровый лист
25 гр. сельдерей
25 гр. бекон
60 гр. помидор спелый
60 гр. гусиная грудка
100 гр. оливковое масло
5 гр. шалфей
5 гр. розмарин
по вкусу соль
Способ приготовления:
1. Замочим чечевицу в 2 л холодной воды накануне вечером. Если вы хотите избежать этого шага, можете использовать заранее готовую чечевицу.
2. Сливаем воду и промоем чечевицу, положим в 3-литровую кастрюлю, добавим лавровый лист, 1 зубчик чеснока, половинку лука и 1,5 л холодной воды, немного посолим и доведем до кипения. Оставим кипеть на очень медленном огне в течение 25 минут.
3. Пока варится чечевица, наливаем 4/5 оливкового масла на небольшую сковороду, добавим розмарин, шалфей и второй зубчик чеснока и поставим на плиту. Когда масло начнет дымиться, и травы станут коричневого цвета, выключим огонь и оставим сковороду остывать.
4. Ножом порубим сельдерей и лук по отдельности, и нарежем бекон и гусиную грудку тонкими ломтиками (соломкой). Разрежем помидор на 4 части, удалим семена и порежем его кубиками.
5. После того, как чечевица готова, вливаем половину в мельницу для овощей или миксер; и оставим жидкость, которая будет использоваться для регулирования густоты супа.
6. Поставим на огонь 3-литровый горшок с оставшимся маслом, обжарим лук, сельдерей и бекон и в конце добавим гуся. Вливаем туда чечевицу и чечевичное пюре и количество жидкости, в зависимости от густоты супа, которую вы хотите получить. Добавим отфильтрованное масло, приготовленное с травами, нарезанный кубиками помидор и соль по вкусу, затем кипятите в течение приблизительно десяти минут.
7. Подаем с натуральным оливковым маслом.
