Не то, чтобы известному всем шеф-повару Марио Батали не хватает времени на приготовление блюд для клиентов в собственном ресторане Babbo, просто никто и не ожидает, что шеф-повар с такой репутацией будет целыми днями стоять у плиты и знакомиться со своими гостями, просто чтобы пожелать приятного аппетита.
Как в мире моды, когда Ральф Лорен перестал сам шить галстуки для своих клиентов, отдавая всю работу своим помощникам, так и в кулинарном мире, повара перекладывают всё в руки ассистентов. Но, как мы видим, есть и те повара с синими воротничками, для которых руководство собственной кухней выше всего. Может потому, что они не хотят превращать своё честно заработанное имя в бренд, а может потому, что хотят сохранить в себе того, кем хотели стать столько лет – шеф-повара.
Кто-то, как Уайли Дюфрен, демонстрирует свой талант шеф-повара на открытой кухне ресторана; кто-то готовит за кулисами, а кто-то, как Грант Акетц, сам выходит к гостям, чтобы преподнести блюдо собственного творения.
В любом случае, если вы хотите отведать блюда, приготовленные руками известного шеф-повара и владельца ресторана, — прошу ознакомиться с нашим списком!
1.Эйприл Блумфилд — владелица ресторанов: The Breslin, The John Dory, The Spotted Pig (Нью-Йорк)
The Breslin
Адрес: 16 West 29th St. (bet. Broadway & 5th Ave.)New York,NY 10001.USA
The John Dory
Адрес: 1196 Broadway (@29th St. in the Ace Hotel)New York,NY 10001.USA
The Spotted Pig
Адрес: 314 W. 11th St.@ Greenwich St. New York, NY 10014.USA
Татуированная шеф-повар задира, выступающая в поддержку богатой, мясной и жирной пищи, вместе с Кеном Фридманом является владелицей собственной империи ресторанов. Началось всё с открытия ресторана The Spotted Pig, затем открылись The Breslin и The John Dory, расположенные в отеле Midtown’s ACE Hotel. Конечно, вряд ли вам удастся застать её в трех ресторанах одновременно, но её часто можно встретить за открытой кухней ресторана The Breslin.
2.Марк Ветри: рестораны Vetri, Osteria, Amis (Филадельфия)
Vetri
Адрес: 1312 Spruce St. Philadelphia, PA 19107. USA
Osteria
Адрес: 640 N Broad St. Philadelphia, PA 19123. USA
Amis
Адрес: 412 S. 13th St. & Waverly. Philadelphia, PA 19147. USA
Марк Ветри является истинным шеф-поваром – мастером своего дела. Но несмотря на то, что он стал железным шеф-поваром, он предпочел остаться в своем родном городе Филадельфия для того, чтобы продолжать радовать жителей своими кулинарными изысками.
3.Габриэль Хамильтон: ресторан Prune (Нью-Йорк)
Адрес: 54 East 1st St., New York, NY 10003.USA
Еще до того как её кулинарная книга Blood, Bones & Butter стала бестселлером, Гамильтон новому открытию ресторана или запуску нового кулинарного шоу на телевидении, предпочла тихую гавань на кухне единственного собственного ресторана.
4.Стивен Пайлс: ресторан Stephen Pyles (Даллас)
Адрес: 1807 Ross Ave., Suite 200 Dallas, TX 75201.USA
Это хороший знак для ценителей новой юго-западной кухни, найти её основателя только лишь в одном месте. Это говорит о том, что каждый теперь получает шанс отведать блюда из рук мастера.
5.Грант Акетц, рестораны Alinea, Next, The Aviary (Чикаго)
Alinea
Адрес: 1723 North Halsted. Chicago Illinois 60614.USA
Next
Адрес: 953 W Fulton Market. Chicago, IL 60607.USA
The Aviary
Адрес: 955 W. Fulton Market, Chicago, IL, 60607.USA
В последние время ресторан Alinea пользуется огромной популярностью среди американцев. После того, как Акетц предложил своим посетителям новое тайское меню, более 20000 человек поспешили забронировать столик в его ресторане. Для поддержания своего успеха и ошеломляющего спроса, Грант продолжает руководить своим кухонным оркестром, и радует своих гостей собственным присутствием в зале.
6.Элизабет Фолкнер: рестораны Citizen Cake и Orson (Сан-Франциско)
Адрес: 508 4th St. (bet. Bryant St. & Brannan St.)San Francisco, CA 94107.USA
Платиновая владелица пекарни Citizen Cake, а теперь и Orson, всегда была на виду у своих клиентов. Этим летом она даже организовала специальные кулинарные мастер-классы, на которые приглашала всех желающих.
7.Флойд Кардоз: ресторан North End Grill (Нью-Йорк)
Адрес: 229 North St. (bet. Langdon Pl & Sun Court St.)Boston, MA 02113.USA
Учитывая, что предыдущий ресторан Tabla закрылcя, и на данный момент он технически не является владельцем ресторана, в котором мог бы готовить. Но, являясь одним из лучших шеф-поваров, шеф-повар Флойд Кардоз готов всем продемонстрировать своё кулинарное мастерство в ресторане North End Grill.
8.Сьюзан Фенигер и Мэри Сью Милликен: ресторан Border Grill (Лос-Анджелес)
Адрес: 445 S. Figueroa St. Los Angeles, CA 90071.USA
2 звезды кулинарного ток-шоу Two Hot Tamales на телеканале решили оставить телевидение и открыть свой ресторан, в котором с удовольствием радуют своими кулинарными блюдами всех гостей заведения.
9.Дин Фиринг: ресторан Fearing’s (Даллас)
Адрес: The Ritz-Carlton, Dallas, 2121 McKinney Ave., Dallas, TX 75201.USA
Поднявшись до уровня национальной известности за время своей 20-летней карьеры в особняке на Turtle Creek, техасский повар смог стать владельцем ресторана в Далласе. Дина Фиринга легко найти в собственном ресторане по красочным ковбойским сапогам и вышивкой на своем поварском пиджаке.
10.Чарли Троттер: ресторан Charlie Trotter’s (Чикаго)
Адрес: 816 W Armitage Ave. (bet. Halsted St. & Dayton St.)Chicago, IL 60614.USA
До недавнего времени его ресторан пользовался огромной популярностью в городе ветров, однако после неудачной попытки расширить свою сеть и создать новый ресторанный бренд, Чарли Троттер решил полностью посвятить себя поварскому делу.
