В апреле к празднику цветения сакуры Asian Tour в Pizza 22 cm в московских пиццериях продолжает японский ресторан Tokyo Sushi, а шефскую пиццу презентует Егор Калинин – новый шеф-повар Luwo
В апреле Asian Tour в Pizza 22 cm продолжится коллаборацией с японским проектом Tokyo Sushi. Это ресторан, где японская эстетика звучит современно и сдержанно: лаконичный интерьер, камерная атмосфера и внимание к деталям здесь становятся естественным продолжением кухни.
В основе концепции Tokyo Sushi – уважение к продукту. В меню акцент сделан на свежую рыбу и морепродукты, которые превращаются в суши, сашими и авторские роллы, объединяющие японскую традицию и современные гастрономические интонации.
Кухню проекта возглавляет Виктор Тен, шеф-повар с более чем 20-летним опытом, пять из которых он провел в Токио. Его стиль строится на точной технике, внимании к качеству ингредиентов и авторском взгляде на азиатскую кухню.
Барное направление развивает Сергей Драница, создающий коктейли с японскими мотивами. В его подходе важны баланс, эксперименты с ферментацией, азиатские акценты и тонкая работа со вкусом, благодаря чему коктейльная карта получается небанальной и запоминающейся.
В спец меню от Tokyo Sushi:
- Пицца – маринованный лосось, авокадо, унаги, сырный, спайси соус и томатный соусы, хойсин, кунжут (950₽).
- Эдо Цезарь – куриное бедро в кляре, романо, азиатская версия соуса цезарь, тобико, пармезан, цедра лимона (750₽).
- В баре – твист на Апероль Шприц со сливовым вином (750₽).
Шефскую пиццу апреля для Pizza 22 cm придумал Егор Калинин – шеф-повар и концептмейкер с более чем 10-летним опытом, работавший в проектах Amber, Tokyo, Cutfish, LEPS.ASIA и Eva Beach House в Дубае.
Не так давно Егор возглавил кухню ресторана Lúwo: в этом проекте Калинин переосмысляет средиземноморскую кухню в московских традициях, создавая концепцию «современной московской Греции» – понятной, живой еды на каждый день, где простота и качество становятся главными героями. Гастрономия Lúwo сочетает элементы греческой традиции с влиянием Востока и Малой Азии, а принцип шефа «одно блюдо — одна мысль» позволяет гостю сразу считывать замысел.
В работе Егор опирается на опыт в азиатской и средиземноморской кухне, точную технику и выверенные сочетания. Такой подход лёг в основу и его специальной пиццы, где средиземноморское настроение встречается с авторским взглядом шефа и фирменным стилем Pizza 22 cm.
В составе пиццы: лангустины, цукини, сыр таледжио, вяленые томаты, маринованные оливки, лук-резанец, медовый чили с трюфелем, томатный соус с кимчи (950₽).
