Пасха в Москве давно вышла за рамки классического кулича с изюмом и глазурью. Сегодня рестораны предлагают целое гастрономическое путешествие от традиционной русской выпечки до итальянских панеттоне и греческих пасхальных хлебов. В этой подборке интересные версии куличей, в которых сочетаются уважение к традициям и авторский взгляд шефов.
AVA cafe
AVA cafe вместе с брендом «Хохлома» к Пасхе выпустили кулич в подарочной упаковке с традиционными орнаментами. Внутри сдобное тесто на фермерской муке и деревенском масле с двумя видами изюма, бельгийским шоколадом и апельсиновыми цукатами. Кулич украшен белой помадкой, мини-безе, серебряными бусинами и живыми цветами.
Вес — 580 г, стоимость — 2500 руб.
RUSKI и «Пикник»
К Пасхе рестораны RUSKI и «Пикник» выпустили кулич в коллаборации с Жостовской фабрикой — проект приурочен к 10-летию RUSKI и 200-летию промысла. Кулич оформлен в подарочную упаковку с фирменной цветочной росписью по мотивам работ художниц Натальи Фроловой и Зои Моисеевой.
Рецептура единая для обоих ресторанов: современное прочтение классики с акцентом на качество продуктов и сезонность от команд шефов Александра Волкова-Медведева и Александра Морозова.
Цена: 3500 ₽
Quidi
В Quidi к Пасхе подготовили воздушный кулич на пшеничной закваске с апельсиновыми цукатами, кусочками тёмного шоколада и лёгкими цитрусовыми нотами. Тесто на сливочном масле и мёде, внутри нежный ванильный крем. Сверху классическая глазурь и декор в виде бабочек.
Цена — 1900 руб., предзаказ за 3 дня, оформить можно до 9 апреля.
Avrora
Панорамный ресторан Avrora от Ava Team подготовил к празднику изысканные куличи с земляникой, вдохновлённые их культовым наполеоном. Воздушное тесто сочетается с фирменным нежным кремом и сочным клубничным джемом внутри.
Шапка кулича украшена свежими ягодами земляники и шелковистым заварным кремом «пломбир», который напоминает тающее во рту мороженое.
- Большой кулич 1,1 кг — 10 000 ₽
- Маленький кулич 650 г — 7 500 ₽
Самовывоз доступен с 9 по 12 апреля включительно.
«Чайная высота»
«Чайная высота» к Пасхе подготовила 5 авторских куличей с необычным декором. Все — по 650 г, готовятся на заказ с возможностью выбрать дату самовывоза.
Тесто классическое с гастрономическим акцентом: с добавлением коньяка и игристого вина для воздушной текстуры и лёгкой фруктовой ноты. Украшение — белковая помадка, в одном из вариантов — с сусальным золотом.
- «ХВ», «Верба», «Белоснежный» — 2900 ₽
- «Красный петушок» — 3800 ₽
- «Золотой петушок» (с сусальным золотом) — 5550 ₽
Eliso Bistro
Шеф Виталий Боймуратов подготовил два кулича: классический и с гастрономическим твистом.
- Творожный — влажный и насыщенный, с сухофруктами, орехами, сгущённым молоком и лёгкими цитрусовыми нотами.
- Гастрономический — с баклажаном и абрикосовым конфи, дополнен фисташками, миндалём, вяленой вишней и сушёной малиной.
К каждому куличу добавляют набор окрашенных яиц.
Размеры и цены
- Творожный 450 г — 2500 ₽, 900 г — 3500 ₽
- Гастрономический 360 г — 1900 ₽, 600 г — 2900 ₽
Предзаказ до 10 апреля, самовывоз до 11 апреля.
Ткемали
Сеть грузинских ресторанов к Пасхе подготовила панеттоне с фирменным акцентом — в двух версиях и разных размерах.
- С заварным кремом: сдобное тесто с изюмом, ванилью и цитрусовой цедрой, внутри нежный крем; украшен помадкой, карамельным попкорном и леденцом.
- С изюмом и цукатами: более классический вариант с апельсиновыми и лимонными цукатами, без крема; в декоре шоколад и пасхальные мотивы.
Цены
- С кремом 189 г — 850 ₽, 559 г — 2300 ₽, 1052 г — 3600 ₽
- С изюмом и цукатами 177 г — 950 ₽, 527 г — 2400 ₽, 1008 г — 3600 ₽
Предзаказ открыт с 3 апреля во всех ресторанах сети.
ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ
В пекарне ресторана со 2 апреля круглосуточно выпекают греческий пасхальный хлеб «Цуреки», украшенный яйцом и лепестками миндаля, классический кулич с живой веточкой душистой лаванды и песочное апельсиновое печенье «Кулуракья», приготовленное по рецепту семьи Каролидис.
Традиционно они продаются в лавке ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ весь период перед Пасхой.
BUONO
К Пасхе готовят пышные панеттоне по рецепту бренд-шефа Джузеппе Дави на закваске Levito Madre, которую выращивают с 2020 года. Тесто проходит 12-часовую ферментацию, благодаря чему выпечка получается особенно воздушной и долго остается свежей. Варианты — с миндальной глазурью или без (3800–4000 ₽).
Дополнительно можно собрать праздничную корзину или выбрать десерты: творожную пасху с мадагаскарской ванилью, шоколадные яйца и конфеты ручной работы.
Garda
Здесь к Пасхе подготовили куличи в стиле итальянского панеттоне с акцентом на воздушное тесто и насыщенные начинки. С 4 апреля доступны три вкуса, каждый в трёх размерах.
- Лимонный с цедрой цитрусов и лимонным курдом, украшен итальянской меренгой и сублимированной малиной
- Классический с белым и чёрным изюмом и цукатами, внутри заварной крем, декор с вафельными бабочками
- Шоколадный с кусочками тёмного шоколада и шоколадным кремом, с орехами и пищевым золотом
Размеры и цены:
- малый ~190-227 г — 900 ₽
- средний ~559-677 г — 2500 ₽
- большой ~1050-1188 г — 3800 ₽
