Geography of Russian Taste — новая международная инициатива Vasilchuki Restaurant Group, направленная на укрепление культурных связей и демонстрацию России через гастрономическое искусство. Следующей точкой путешествия станет Ташкент — столица Узбекистана, одного из ключевых культурных и гастрономических центров Центральной Азии, где бережно сохраняются традиции гостеприимства, а национальная кухня занимает особое место в культурной жизни страны. Проект представляет собой масштабный гастрономический фестиваль и включает серию эксклюзивных международных гастрольных ужинов.
Проект развивает идею гастрономии как универсального культурного языка. Geography of Russian Taste обращается не к воспроизведению стереотипов, а к раскрытию современной российской кухни как самостоятельной и актуальной гастрономической культуры, способной вести равноправный диалог с национальными традициями разных стран. Каждый ужин становится совместной работой шефов, исследованием вкуса, продукта и культурного контекста региона, где проходит событие.
Новый ужин объединит бренд-шефа ресторана Ruski Александра Волкова-Медведева и бренд-шефа ресторанов Nachalo и WineBazaar Руслана Кашапова. Вечер станет встречей двух гастрономических школ, где русская и узбекская кухни будут представлены через современные авторские техники, локальные продукты и уважение к традициям.
Со стороны России участие в проекте принимает Александр Волков-Медведев — бренд-шеф ресторана Ruski, одного из самых известных ресторанов современной русской кухни. В своих блюдах он соединяет рецепты предков с современными гастрономическими технологиями и актуальными техниками подачи, заново раскрывая вкус знакомых продуктов и национальных гастрономических кодов.
Узбекскую сторону ужина представляет Руслан Кашапов — бренд-шеф ресторанов Nachalo и WineBazaar. Шеф-повар с авторским подходом к современной гастрономии работает с локальными продуктами, соединяя их с мировыми гастрономическими трендами. В центре его подхода находится продукт, его происхождение, свойства и возможности раскрытия вкуса. Особое внимание Руслан уделяет ферментации, философии zero waste и работе с сезонными ингредиентами.
Ужин пройдет в ресторане Nachalo — одном из заметных гастрономических проектов Ташкента, объединяющем авторскую кухню, винную культуру и современный взгляд на гостеприимство. Ресторан располагает одной из крупнейших винных коллекций города, включающей более 250 наименований вин из ведущих винодельческих регионов мира. Открытая кухня, внимание к деталям и современный интерьер создают пространство, где каждый визит становится самостоятельным гастрономическим событием.
Меню ужина будет построено как диалог двух шефов и двух гастрономических традиций. Российские авторские техники и локальные продукты Узбекистана будут интерпретированы в единой гастрономической концепции, создавая многослойное и цельное впечатление.
Меню ужина:
- Тост из плова с казы и чесночным кремом
- Томат с горными травами и куртом
- Люля-кебаб из корейки с мятной сузьмой
- Тесто, мясо и бульон
- Рыба по-бухарски су-вид с велюте из кинзы
- Пряная говядина с томленым картофелем и соусом из томатов
- Сорбет «Узбекский лимон и райхон»
- Верблюжье молоко с фисташкой и ягодами
Дата: 2 июля 2026 года, 19:00
Место проведения:
Ресторан Nachalo
г. Ташкент, ул. Истикбол, 43, этаж 2
Стоимость ужина: 1 500 000 сум
Бронирование:
+998 90 399 60 00
Вечер станет очередным шагом в развитии международной программы Geography of Russian Taste, которая представляет российскую гастрономию как открытую, современную и значимую часть мирового гастрономического пространства.
Партнеры проекта: Комитет по туризму города Москвы, «Мираторг», «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», «Мрия», SelSovet, «Абрау-Дюрсо», VINO.RU by Abrau.
Информационные партнеры проекта: GreatList, «СысоевFM», «Едим дома», «Открытая кухня», YanRestoran, Eatweekguide, «RUSSPASS Журнал», Chef.ru, TimeOut Moscow, «Авторский проект», WATCH Russia, Discover Moscow.
