20 апреля в Москве, в инновационном пространстве Connect, состоялся финал XXI премии за лучшую новую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2026. В этом году «Пальмовая ветвь» в России разменяла свой третий десяток, оставаясь единственной в стране ресторанной премией с четкими бизнес-критериями, где выбор победителей происходит в режиме реального времени, а экспертами являются все присутствующие на церемонии участники фуд-индустрии.
На пьедестал почета в этом году претендовали 12 лучших по версии экспертного совета премии концепций года из 7 регионов России:
- Альпинисты, Сочи, Красная Поляна
- Ба, Тула
- История в тарелке, Калининград
- Слойка, Екатеринбург
- Цитадель, Нижний Новгород
- Centrale Bistro, Москва
- Chère Maman, Москва
- Kaifuso, Москва
- Lali, Сочи
- Michèle, Санкт-Петербург
- Pomme Verte, Москва
- Urban Winery, Москва
В рамках события прошёл дневной бизнес-фестиваль, где авторы концепций-финалистов поделились своим видением трендов и практическими решениями, а шеф-повара показали мастерство на профессиональных мастер-классах с дегустацией.
Вечером во время гала-ужина гости фестиваля — профессионалы фуд-индустрии, присутствующие на событии, путем прямого голосования выбрали лучшую ресторанную концепцию 2026 года.
Организаторы национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» отдельно вручили специальные награды 2026:
- «Ресторатор года» – Антон Пинский
- «Бизнес-альянс года» – Ерванд Галстян (Family Garden) и Аркадий Новиков (Novikov Group)
- За заслуги перед ресторанным бизнесом России были отмечены рестораторы Татьяна Беркович и Алексей Васильчук
Золотой «Пальмовой ветвью ресторанного бизнеса» эксперты фуд-индустрии назвали проект «Ба», Тула
Серебряная «Пальмовая ветвь» досталась Urban Winery, Москва
Бронзовыми призерами стали сразу 3 ресторана: «Цитадель», Нижний Новгород, Michele, Санкт-Петербург и Chere Maman, Москва
Победителями в специальных номинациях от гастрономических СМИ стали:
- Выбор медиа-жюри «Пальмовой ветви» — «Ба», Тула
- Выбор «Афиша Рестораны» — Цитадель, Нижний Новгород
- Выбор CHEF.RU — «История в тарелке», Калининград
- Выбор «Ресторатор ШЕФ» — Chere Maman, Москва
Кроме того, на церемонии были объявлены концепции, ставшие лучшими по версии гостей ресторанов. В этом году на победу в категории «Выбор гостя» претендовали участники фестиваля ресторанных концепций «Пальмовая ветвь», который прошёл в 28 городах страны. В рамках Фестиваля проекты из ТОП-100 новых концепций 2025 года знакомили посетителей с новыми форматами и нестандартными подходами. По итогам события были выбраны концепции, продавшие максимальное количество фестивальных блюд и получившие наибольшее количество положительных отзывов.
Лучшими в категории «Выбор гостя» 2026 в 13 регионах России стали рестораны:
- Иваново: MIA! cucina italiana
- Пермь: Italiano restobar Grappa
- Калининград: «Телиани»
- Краснодар: «Оджах.Ури»
- Хабаровск: «Дом Азиям
- Самара: «Земляне»
- Тюмень: Азиатская бироварня Brew’s Lee
- Иркутск: «Ламу»
- Санкт-Петербург: MAISON ROUGE
- Москва: бар-бутик «АПАРТАМЕНТЫ” и ресторан «Интеллигенция 2.0»
- Челябинск: «Усадьба Рябининых»
- Судак: «Белое солнце»
- Нальчик: «Дудукуш»
Также по традиции на премии вручили специальные призы «Пальмовой ветви»:
- Лучший ресторан при отеле класса люкс – ресторан Le Ri, Сочи
- Лучшая летняя терраса – ресторан Peach, Москва
- За гастрономическое сопровождение гала-ужина диплом получила международная компания АГАЛАРОВРЕСТ
Организаторы премии анонсировали 2 ресторанных фестиваля которые пройдут в этом году:
С 1 по 20 августа пройдет фестиваль «Баланс» — гастрономический фестиваль о формировании новой культуры питания жителя мегаполиса с акцентом на баланс гастрономического удовольствия и пользы для долголетия.
Фестиваль пройдет в партнерстве с компанией ГЕРОФАРМ – лидером в области разработки и производства инновационных препаратов для коррекции лишнего веса и smart-age терапии.
С 5 по 20 сентября 2026 года пройдет фестиваль «ПиццайолоФест» под эгидой бренда итальянской муки Le 5 Stagioni.
Запись прямого эфира мероприятия можно посмотреть в сообществе «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» ВКонтакте. Официальные фото — по ссылке. Все детали о событии и подробности о финалистах – на официальном сайте palmafest.ru
Организатор премии и фестиваля: компания НТА
Партнеры премии и фестиваля:
Connect — первый мультимедийный конгресс-центр в России.
Новое пространство для мероприятий на карте Москвы. На площадке реализованы уникальные для России мультимедийные возможности и технологии онсайт, которые позволяют реализовать любой замысел, создать впечатления высокого уровня и сократить время и расходы на продакшн. Атмосфера, навигация и тайминг мероприятия полностью под контролем диджитал технологий, которые вшиты в пространство.
Природная вода «Жемчужина Байкала» – это негазированная вода из подземного источника глубиной более 60 метров, расположенного недалеко от легендарного озера Байкал. Вода BAIKAL PEARL отличается не только необычайно приятным и мягким вкусом, но и идеально сбалансированным составом минеральных веществ.
Lactalis – производитель молочной продукции №1 в мире. В рамках премии Lactalis представлен брендами Président Professionnel и Galbani Professionale.
Président Professionnel – мягкие сыры с благородной плесенью. С Président легко творить и создавать шедевры в каждом блюде.
Galbani Professionale – итальянский бренд свежих сыров с многолетней историей неизменно высокого качества, таких же как в Италии. Вы можете быть уверены в результате вашего блюда.
S.Meat – поставщик японской мраморной говядины Вагю и Кобэ на этой неделе получила свежую поставку Kobe Beef – одного из самых редких и премиальных видов мяса в мире.
Chateau le Grand Vostock — это первая в России винодельня полного цикла, созданная 20 лет назад в Краснодарском крае по образцу классического французского шато. Все вина Château le Grand Vostock производятся под строгим контролем французских энологов Laboratoire Rolland и ежегодно удостаиваются высоких званий на престижных международных конкурсах в Лондоне, Брюсселе, Токио и многих других.
GASTRONOM – бар водки высокой кухни, GASTRONOM – особая гастрономическая водка, подчеркивающая вкус любимых блюд.
Planto – вкусные напитки на 100% растительной основе, которые подарят вам удовольствие и раскроют новые грани любимых блюд. Это возможность наслаждаться моментами: чашка ароматного кофе, вкусный завтрак с кашей или создание кулинарных шедевров.
АГАЛАРОВРЕСТ — международная компания в сфере гостеприимства, объединяющая ресторанные проекты и коллаборационные форматы на пересечении гастрономии, культуры и бизнеса.
Ресторан «Лесной» — ресторан европейской кухни с неповторимой атмосферой и вечеринками.
Генеральный информационный партнер: chef.ru
Генеральные радио-партнеры: «Вести ФМ», радио «Маяк»
Организационный партнер: restorator.chef.ru
Официальный сайт: palmafest.ru
