Ольга Зиновьева: Как основать службу доставки еды домой?

Zinovieva Olga

Зиновьева Ольга Игоревна — основатель конструктора питания ELEMENTAREE, рассказала нам о том, как основать свою службу доставки и о планах на будущее.

Расскажите о себе – родилась, выросла, образование

Родилась в городе Санкт-Петербург, окончила Гарвардскую школу бизнеса (MBA 2013) и магистерскую программу по международной экономике МГИМО(У) МИД РФ

Как вы начали карьеру? С чего все начиналось?

Работала в глобальных консалтинговых компаниях, специализируясь в области разработки стратегий: McKinsey, ATKearney, а также в ориентированных на Восточную Европу фондах private equity – РФПИ, Horizon Capital, перед тем как создать компанию ELEMENTAREE и совершить революцию в еде. Начала бизнес в Москве при поддержке американского инвестора.

Как к вам пришла идея открыть службу доставки? Почему? Как вы придумали модель своего бизнеса?

Так получилось, что во время второго года обучения в Америке, мне пришлось много готовить самой, хотя ранее этим не увлекалась. Осваивая незнакомое занятие, я обратила внимание, сколько времени трачу на различные предварительные этапы: походы в магазин, нарезку ингредиентов. Оказалось, что подготовительный этап отнимает до 80% времени в процессе приготовления еды. Совмещать это занятие с учебой было сложно. Имея за плечами не один год работы консультантом, я задумалась о том, как оптимизировать процесс. Так и родилась идея ELEMENTAREE. В процессе размышления над ее реализацией выяснили, что проблема совмещения учебы с домашними заботами волнует многих студентов.

Первыми клиентами стали знакомые из общежития, компаньоны тестировали сервис еще в Бостоне. Мы готовили для них наборы, за продуктами ходили в местный Whole Foods, тогда все было минималистично: ни дизайна, ни рецептной карты, просто набор продуктов и рецепт. Сегодня на производственной кухне ELEMENTAREE, конечно, все сложнее, и бизнесмены стремятся оптимизировать каждый этап. То, что на домашней кухне занимает часы, у нас происходит за минуты.

После того, как стало понятно, что модель работает, было решено развивать проект в Москве. Мы с самого начала стали продавать продукт, а не тестировать его бесплатно. Вообще, это очень важно — чтобы с самого начала были клиенты, которые платят за ваш продукт или услугу. Большая база бесплатных пользователей — только полшага к раю с подписчиками с деньгами. Но мы и в Москве нашли людей, которые были готовы платить за наш прототип продукта.

Какие самые большие проблемы, с которыми вы столкнулись при открытии своего бизнеса и как их решили?

Когда мы запускали сервис, сложной задачей оказался поиск кухни, а не бюрократия, которой нас все пугали.

Не знаю, хорошо это или плохо, но очень многое в Москве, получается, организовать, если знаешь кого-то, кто знает кого-то. Я раньше думала, что нужны связи, но на самом деле идея в том, чтобы быть открытым для предложений и знакомств, не смущаться и не бояться задавать вопросы. Некоторые наши партнерства заработали только потому, что мы отправили кому-то свои коробочки, людям они понравились, и они предложили нам помощь.

Расскажите о ситуации на рынке служб доставки в 2016 году. Какие проблемы в целом у этого сектора есть, как нужно их решать и какие тенденции намечаются?

Рынок доставки правильного питания в разных его формах находится на стадии формирования. Поэтому у всех игроков рынка, на мой взгляд, главная задача – общая и больше образовательная – рассказать, в чем ценность здорового питания и к каким изменениям в вашей бодрости сегодня и долгосрочном состоянии здоровья оно может привести. Люди, которые пришли к правильному питанию как к системе, остаются с нами надолго. У нас есть клуб «за 200» – они с нами более 200 дней

Большинство конкурентов привезут вам рацион на день за 2,5-4 тыс. в день. В ELEMENTAREE месячная подписка на здоровое пятиразовое питание обойдется вам в 965 р в день. Конкуренция будет расти так же, как и цены. К сожалению, большинство составляющих затрат пострадали последнее время. Мы не поднимали цены уже год, но вы даже не представляете, каких усилий это стоило операционной команде.

Сложнее всего для фуд-стартапов в этом году, для тех, кто изначально ориентирован на премиальных потребителей, — сохранить клиентов. Потребительская корзина будет очень сильно пересмотрена — а с ней траты на еду.

Для тех, кто ближе к массовому потребителю, — обеспечить качество, особенно при росте бизнеса

Для тех, кто только начинает, — найти адекватную инвесторскую поддержку.

Идеальный клиент для Вас это…

Человек, который осознал ценность собственного времени.

Как вы совершенствуете свое мастерство в управлении бизнесом? Возможно, посещали курсы повышения квалификации?

Расширяю свой мозг за счет переключений минимум раз в год на путешествие и книги, регулярно занимаюсь со специалистами из разных школ психологии.

Какие цели перед вами стоят в ближайшее время? Расскажите подробно. Как вы считаете, цель оправдывает средства?

Цели — кастомизировать продукт так, чтобы мы могли удовлетворять любым вкусовым и не только предпочтениям потребителей; масштабировать ELEMENTAREE.

Какие планы на будущее? Можно в целом, или только о творческих планах.

Сделать из ELEMENTAREE международную компанию — лидера подбора и доставки персональной еды.

5 слагаемых успеха для владельца службы доставки?

Правильная команда и ее развитие. Все остальное возможно, если есть эти две составляющие.

Зачем вы занимаетесь своим бизнесом? Что это вам дает?

Адреналин от осознания, что созданный продукт приносит реальную пользу людям, кайф от того, что люди в команде растут и этот рост огромный за короткое время.

На ваш взгляд, есть ли конкуренция среди служб доставки? Если да, то используя, какие инструменты можно стать лучшими?

Стоит, прежде всего, подчеркнуть, что мы работаем на рынке продуктов питания, основными конкурентами считая ритейлеров. Для меня главной тенденцией прошлого года было ужесточение конкуренции за кошелек потребителя при сокращении ассортимента и постоянной борьбе за качество. Реальные доходы населения стремительно падают — запасы к концу прошлого года истощились практически у всех — теперь на цену смотрят даже посетители премиальных супермаркетов — и в этой реальности стоит освоиться — в ближайшие 2-3 года она только упрочит свои позиции. Сокращение ассортимента — последствие как снижения покупательной способности — некоторые вещи к нам просто больше не возят, если пойдет такими темпами, скоро будем под заказ заказывать тигровые креветки (грустный смех), так и последствие санкций — налаженные каналы не работают, новые с учетом новых ценовых реалий сложно и долго налаживать.  Ну а с качеством банальнее всего — санкции крайне негативно сказываются на качестве ингредиентов — я вижу это каждую неделю на приемке — мы все чаще разворачиваем продукцию, но проблема в том, что некоторые поставщики вообще исчезают, и альтернативных источников становится все меньше. Мой операционный директор в особо грустные моменты говорит — ну все, пора свои фермы и поля открывать! К сожалению, это отражает то, что контроль качества в стране очень плохой.

Хобби, досуг?

Природа с любимым человеком — так, чтобы вокруг были минимальные признаки цивилизации.

Ваши кумиры, почему?

Стив Джобс — за гениальное понимание, как работает мозг и принятие решений у человека.

Илон Маск — за масштабность решаемых задач и умение подниматься после каждого провала.

Любимые книги? Какие и почему именно они (чему учат, что самое главное, что понравилось)?

Мастер и Маргарита — за объяснение законов работы мира и права человека на свободу выбора.

Доктор Живаго — за необъяснимую российскую глупость от ума, музыкальный язык повествования, щемящую душу стихи, особенно «Разлука».

Трилогия желания — за энергию, способную на решение любых задач.

Самое большое достижение в жизни для вас сейчас – это …

Сделать так, чтобы миллионы людей стали есть вкуснее, полезнее и удобнее, чем они делают это сейчас. Работаю над этим.

Ваши жизненные ценности?

Эффективность, забота, любознательность, ответственность. Они же прописаны и используются в ELEMENTAREE.

Ваша профессиональная страсть – это… Что больше всего нравится в вашей профессии?

Менять реальность.

Поделиться:
Поделиться в facebook
Поделиться в twitter
Поделиться в telegram
Поделиться в whatsapp

Что читать в новогодние каникулы?

Так много дней нельзя провести бесцельно, поэтому лучше всего закупиться книгами и подумать. О чем? Да о чем угодно. Мы подобрали для вас новинки топовых