Кофейная эстетика: кофейни, где делают красивый латте-арт

В руках умелого бариста кофе легко превращается в холст: пара движений питчером и на пенке напитка расцветают розы и тюльпаны, начинают биться сердца, появляются единороги, забавные еноты и другие милые рисунки. Как именно украсить чашку кофе, каждый бариста решает сам. Но вы можете вежливо попросить сделать вам определенный рисунок. Где в Москве можно заказать не просто кофе, а произведение кофейного искусства, рассказывает Михаил Субботин, руководитель фестиваля Moscow Coffee Festival:

Кофейня №1. «Даблби»

«Даблби» работают исключительно со specialty зерном: самостоятельно его закупают, обжаривают, а напитки перед подачей часто украшают латте-артом. Интересный латте-арт любят готовить бариста «Даблби» на Милютинском переулке, Новодевичьем проезде и Большой Бронной. Там рисуют мифических драконов, русалок и единорогов, красивых птиц, пышные цветы, милых енотов, слонов и даже динозавров. Шеф-бариста сети Виктория Каширцева — чемпион мира по Латте-Арт 2012, рассказывает, что однажды молодой человек попросил нарисовать Эйфелеву башню. Он делал предложение девушке, и хотел, чтобы это было словно в Париже.

Кофейня №2. «Кафетериус»

В «Кафетериусе» Артемия Лебедева готовят абсолютно разный латте-арт, в том числе и цветной. Шеф-бариста сети Виктория Ровенская, финалистка Российского чемпионата барист по латте-арту 2017 года, рассказывает, что если ещё пару лет назад был тренд на объемные рисунки, то сейчас гости предпочитают классику: поэтому в их кофейнях бариста рисуют в основном в технике питчинга, отдавая предпочтение тюльпанам, розеттам и сердцам. Зато по пятницам в чашках гостей возникают веселые зайцы.

Кофейня №3. «Правда Кофе»

Интересный латте-арт можно найти даже в кофейнях формата to go – например, в «Правда Кофе». Это сеть кофеен, которая берет на себя полный цикл производства кофе: от зеленого зерна до ароматного напитка. Формат, конечно, накладывает определенные ограничения: в бумажном стаканчике нарисовать можно далеко не всё, а заказ нужно приготовить максимально быстро. Но бариста умудряются украшать напитки тюльпанами, розеттами и лебедями. Чаще всего рисуют сердца – это максимально быстрый, но при этом красивый латте-арт. А шеф-бариста сети и руководитель школы бариста Coffee Workshop, Екатерина Траншкина, любит рисовать розы: увидев однажды этот сложный элемент на чемпионатах по латте-арту, она решила, что просто обязана его повторить.

Весь латте-арт, что вы увидели выше, был создан с помощью двух основных техник. Первая – питчинг: бариста рисует только с помощью питчера – емкости для взбивания молока. Вторая – этчинг: она позволяет использовать палочки для латте-арта и красители. Любая же фигурка в латте-арте делается на основе одного из трех базовых элементов – сердца, тюльпана или розетты.

А чтобы научиться творить подобную красоту в своей чашке, приходите на Moscow Coffee Festival. В интерактивной зоне фестиваля любой участник под руководством опытного бариста сможет приготовить свой первый капучино с латте-артом. Кроме того, на Moscow Coffee Festival пройдут и другие мастер-классы, семинары, дегустации, и, наконец, чемпионат среди команд кофеен «Russian Coffee Cup».

Подробности фестиваля ищите на сайте: moscowcoffeefestival.com

 

Поделиться:

Дом моды CHANEL открывает CAFÉ DU 19M

После Galerie du 19M, места, посвященного искусству и моде, Chanel открывает Café du 19M, на своей фабрике в 19-м округе Парижа. Новое так называемое  «Место,

Уход за лицом: топ 8 лучших масок для лица

Маска для лица — это дополнительный интенсивный уход за кожей. Поэтому, почему бы не отложить телефон, зажечь свечи и устроить себе расслабляющий отдых, который направит