На берегу Байкала состоялся первый ужин большого гастрономического проекта «Большая вода», созданного командами двух ведущих ресторанов Иркутска -изакаи «Комэ́» и ресторана с кухней народов Байкала «Ламу».
«Большая вода» – не просто выездные ужины, это уникальные гастрономические путешествия по берегу Байкала, в которых природа становится частью ужина, а ужин — способом рассказать историю самого глубокого озера планеты через вкус.
Проект задуман как долгосрочная инициатива, объединяющая современную гастрономию, локальные продукты, ресторанный сервис и японскую культуру гостеприимства. Его цель – показать Байкал не только как чудо природы, но и как один из самых интересных гастрономических регионов страны.
Каждый ужин проходит в новой локации на берегу Байкала и создаётся только один раз. Меняется место, сценарий вечера и меню, но неизменной остаётся главная идея — показать Байкал через людей, природу и продукты, которыми живёт этот регион.
Первый ужин прошёл на территории экопарка «Озаримо», где гостей встретили создатели проекта и концепт-шеф изакаи «Комэ́» Денис Лим, шеф-повар Толеген Таскараев и бренд-шеф ресторана «Ламу» Александр Мордашев.
Для вечера они создали гастрономический сет из девяти подач, объединив японские техники и философию гостеприимства омотэнаси с локальными продуктами Байкала — рыбой, дикоросами и сезонными ингредиентами. Каждый курс стал продолжением истории места, а сам Байкал — главным героем вечера.
Специалисты компании «МБГ» подобрали к блюдам идеальные винные пары. Компания «Элит трейд» стала партнером, который помог найти для ужина редкие локальные продукты. Уникальную форму для проекта создал иркутский бренд одежды о любви к своему месту, семье, природе и родным смыслам – «Чулé», а компания «Аврора кейтеринг» взяла на себя организацию пространства для гостей и помогла превратить ужин в продуманный, красивый и комфортный гастрономический вечер на природе.
По замыслу авторов, «Большая вода» – это не серия выездных ужинов и не гастрономический фестиваль. Это новый культурный формат, в котором ресторан выходит за пределы своих стен, а сама территория становится частью гастрономического опыта.
«Мы хотим, чтобы люди приезжали на Байкал не только ради его красоты, но и ради гастрономии. «Большая вода» – это история Байкала, рассказанная через вкус. Возможность познакомиться с локальными продуктами и людьми, которые создают этот регион каждый день. Мы верим, что со временем проект станет гастрономическим символом летнего Байкала»», – говорят создатели проекта.
Следующее гастрономическое путешествие проекта «Большая вода» состоится 4 августа в новой локации на берегу Байкала. Как и первый ужин, оно будет создано только один раз — с новым меню, новым маршрутом и новой историей.
Подробности и бронирование: +7 902 172 55 55
