В фермерском бистро «СВОЁ» представили летнее меню, вдохновлённое главным богатством сезона — свежими продуктами российских ферм. Молодые овощи, первая клубника, ароматная зелень и рыба становятся основой блюд, в которых сохраняется главный принцип проекта: уважение к продукту и его происхождению.
Летнюю главу открывает окрошка на квасе или кефире — блюдо, без которого сложно представить жаркий сезон. Среди новинок также салат с клубникой и страчателлой, где спелая ягода встречается со свежими томатами и нежным сыром. Клубника появляется и в более неожиданном гастрономическом сочетании — в крудо из сибаса, добавляя блюду легкий летний характер и подчеркивая свежесть рыбы.
Для тех, кто предпочитает более насыщенные вкусы, шеф предлагает шаурму с креветками — авторскую интерпретацию знакомого блюда, а также шницель из индейки, который уже претендует на звание одного из главных хитов сезона. Отдельного внимания заслуживает жареный сибас со спаржей, томатами и ароматным лимонным маслом — лаконичное блюдо, построенное вокруг качества продукта и сезонности.
На десерт предлагают нежное желе из зеленого чая на миндальном молоке — идеальное завершение летнего обеда или ужина.
В «СВОЁ» сезонное обновление воспринимают не как смену меню по календарю, а как возможность показать лучшие продукты, которые сегодня создают российские фермы. Именно поэтому здесь внимательно следят за урожаем, работают с проверенными производителями и позволяют природе самой задавать ритм кухне.
