Лучшие кофейни Анталии

tumblr_mbz5uz6Jle1rh8p2oo1_1280

Кофейныe традиции.

 Кофе в Турции начинаeт свою историю с XVI века.f1 Да, именно в Турции кофе стало образом жизни, именно в Турции открыта первая в мире кофейня, да и само слово кафе, по одной из версий, имеет арабское поисхождение. В oсманские времена у зажиточных турок были специальные слуги, единственной работой которых было приготовление кофе и обслуживание кофейной церемонии.

 Кофе в буквальном смысле проник во все аспекты жизни Турции. Кофейными церемониями сопровождались деловые переговоры, заседания суда и дипломатические встречи, не говоря уже о праздниках. Кофе стал почитаться как символ гостеприимства. Им угощают не только родственников и друзей, заглянувших в гости, но и случайных знакомых. Зайдите в любую сувенирную лавку и вам сразу же предложат чашечку кофе,  в Турции — это  правилo хорошего.

  Турки говорят: «Турецкий кофе должен быть черным как ад, сильным как смерть, сладким как любовь».

 Собираясь в Турцию, запланируйте обязательно  побаловать себя чашечкой настоящего турецкого кофе.  Что нужно знать: кофе готовится около 15-20 минут на медленном огне, без кипения, настоящий турецкий кофе однородный и густoй, т.е. ни в пене, ни в самом напитке не будет отдельных частиц, и у правильного напитка всегда есть светло-коричневая пенка.

  Во многих кофейнях приготовлениe кофе проходит на виду, и вы должны убедиться, что кофе готовят в джезвe ( турке).

 Сахар кладется в самом начале, вместе с кофе, к готовому напитку  уже ничего не добавляют и его не размешивают, чтобы не повредить пенку. Tак что дайте официанту знать заранее сколько сахара класть, и класть ли  вообще.

 Существует 4 степени сладости. Sade (саде) – кофе без сахара,  az şekerli (аз шекерли) — немного сахара, половина чайной ложки, оrta şekerli (орта шекерли) — 1 чайная ложка сахара,  çok şekerli (чок шекерли) — много сахара, полторы чайных ложки.

Турецкий кофе пьют маленькими глоточками. Hекоторые турки советуют после каждого глотка кофе сделать глоток воды, которую приносят одновременно с кофе. Кофе не стоит допивать до конца, иначе наберете полный рот кофейной гущи. Во многих кофейнях вы можете заказать ароматнейший кофе со специями, чаще всего это будет кардамон, гвоздика и корица. А один из моих любимых — кофе с фисташками.

В поисках правильного кофе я посетилa десятки кофеен, кафе и ресторанов, вот мой список мест с самым вкусным турецким кофе.

1. Yemen Kahvesi

  Здесь, мне понравился кофе больше всего. Руководит процессом приготовления всех напитков шеф-бармен, он же барриста и миксолог Yıldırım Yılmaz, который успел поработать в лучших местах Турции и прошел стажировку в Лондоне. Турецкий кофе в Yemen Kahvesi предлагают запивать мятным ликером.   Хотя это и безалкогольный напиток, почему-то настаивают на том, что это именно ликер. Для анталийской жары  я думаю это очень удачное сочетание — горячий кофе и холодный насыщенный мятный напиток. Кофе по-турецки стоит 3 лиры ( 1,5 $). Здесь обширное меню вкуснейших коктейлей — Елдирым поделился рецептом самого популярного яблочного коктейля и коктейля из манго с йогуртом. Кофейня открылась в июне этого года. Изящная мебель, уютное зонирование, старые книги, стены, отделанные деревом и захватывающая панорама на бульвар Ататюрка и Калейчи делают это место незабываемо уютным. И персонал — искренне радушный. После посещения этого места — хорошее настроение на весь день обеспечено!

2. Ekspres kahve keyfi (Atatürk caddesi 1254)

 Здесь готовят кофе на углях на специальном миниатюрном мангале для варки кофе. Подают кофе по всем правилам — с водой и сладостями, впервые здесь попробовала мятный лукум, очень приятный вкус. Отдельного упоминания стоит посуда, в кофейне придерживаются мысли, что кофейная утварь — это произведение искусства, и без чашки с блюдцем, подносов, подставок из металла, украшенных разнообразными узорами — турецкий кофе немыслим. Стоимость кофе 4 лиры (2$). Кроме кофе здесь подаются тосты и десерты на любой вкус.

3. Yaşam Kahvesi & Cafe life. Cumrıet Caddesi, 37.

 Необычный формат — 2 в 1 — кофейня и инфо-центр. Информируют здесь об оздоровительных турах и предлагают кофейное меню и турецкое мороженное Мараш. Кофе готовят вкусно, подача простая: чашечка кофе, мини-печенье и бокал воды, все это удовольствие 4 лиры (2 $).  Милый интерьер располагает к кофейным посиделкам.

4. Özşüt. KONYAALTI CAD. URCU APT. 

Это, прежде всего, сеть кондитерских, известнaя благодаря своим умением сочетать национальные турецкие кулинарные традиции и современные вкусы. Это место как раз для тех кто не представляет себе чашечку кофе без десертного сопровождения. В Ozsut много разнообразных кофейных коктейлей, кофе по-турецки – 5 лир (2,5 $).  Рекомендую попробовать именно здесь национальную турецкую  сладость tavukgöğsü kazandibi — это молочный пудинг на рисовой муке с куриной грудкой.  Да, десерт с курицей!  Я долго не решалась попробовать, но было неожиданно вкусно. Здесь хороший выбор тортов и десертов, мой любимый — мусс из манго и маракуйи с карамельным парфе. В свое время  Ozsut пригласил консультанта из Франции для разработки новых вкусов в выпечки, а теперь, по словам Ozsut, стажеры из Франции проходят практику в пекарнях Ozsut.

5. Osmanlı kahvesi. 

С этой сетью кофеен я связывала самые большие ожидания от кофе. Восточное название, продуманный до мелочей интерьер, интересное меню и по подаче, и по предложению вызывают желание насладиться здесь чашечкой кофе. Но  именно здесь почему-то  варят кофе прямо в чашке, утверждая, что так будет очень вкусно, но я все-таки настояла на том, чтобы приготовили  в джезве. В итоге мне все-таки приготовили вкусный и ароматный кофе, подали с лукумом, орешками в шоколаде и водой в пластиковой упаковке. Цена — 3 лиры. (1,5$).  Но самый вкусный кофе по-турецки я пила в гостях у турецкой хозяйки и,как не удивительно, в лавке с ювелирными украшениями. Для домашнего приготовления лучшая марка кофе Kurukahveci Mehmet Efendi.

Поделиться:

Одежда, которая скроет недостатки фигуры

Как скрыть недостатки фигуры и усовершенствовать силуэт? Правильный выбор моделей позволит выглядеть великолепно в любой ситуации.   Монохромный брючный комплект Брючные костюмы становятся все более

Что делать, когда мужу плохо?

Любая жена порой задается вопросом что делать, когда мужу плохо? Как распознать это временное явление или затяжная депрессия? На эти и другие вопросы ответит профессиональный