Mamont Camp на Алтае создали настоящие гастрономические шедевры

Последние три года Mamont Camp активно популяризирует путешествия на Алтай, предлагая провести время в комфортабельном глэмпинге с активным отдыхом и высоким уровнем сервиса, но в 2023 году проект поднял планку еще выше. Все больше проникаясь природой горного края, команда решила раскрыть его самобытный гастрономический потенциал, достойный блюд высокой кухни, и пригласила именитых шефов для создания меню на основе локальных ингредиентов.

Первооткрывателями алтайского Мишлена стали Максим Виторган, Светлана Бондарчук, Сергей Харченко, Илья Тютенков, Екатерина Кононенко, Денис Симачев, Янис Грек, Эдик Якут, Евгений Шаталов и Игорь Рязанцев. Известные блогеры, режиссеры, продюсеры и дизайнеры отправились в Усть-Коксинский район, чтобы продегустировать предложения шефов вместе с водкой Mamont и определить, какие из блюд останутся в постоянном меню Mamont Camp этим летом.

Mamont Camp шеф повар Анатолий Казаков

Пока звездные гости изучали Алтай и наслаждались тотальным диджитал-детоксом, шеф-повара Анатолий Казаков (Selfie и Gvidon), Андрей Каплунов (Simach в Недальнем) и Антон Исаков (питерские LaBiga, WeLodge, MA) исследовали природу Алтая с гастрономической стороны, подбирая нетривиальные вкусовые комбинации и каждый вечер представляя новые варианты блюд. По итогу дегустаций звездное жюри единогласно одобрило несколько позиций от шефов.

Mamont Camp гастрономические шедевры

За авторством Анатолия Казакова до конца сезона подают форель, маринованную в бруснике с щавелем и тартаром из огурца, цветы цукини с маралом и чимичурри с черной смородиной, а также ганаш из белых грибов с черными лисичками и ферментированным березовым соком. Антон Исаков привнес в меню эксперименты над знакомыми формами с непривычными ингредиентами — баклажан с печеным перцем и молодым сыром; ризотто с лисичками и муссом из кедровых орехов и алтайского гречишного меда; треска конфи в копченом молоке с кремом из топинамбура и солеными лимонами. От Андрея Каплунова в предложение вошли лопатка алтайского марала с запеченным картофелем конфи и мочеными ягодами жимолости и десерты-конфеты — «Чок-чок» с талканом, медом и кедровым орехом, «Брусника-клюква-шоколад» и «Лисички-дорблю» с кремом из лисичек и взбитым ганашем на основе дорблю.

Гастрономические изыски уже в Mamont Camp

Поделиться:

Апрель 2024: 5 книг для засыпания 0+

Представляем подборку книг, которые идеально подходят для малышей, помогая им расслабиться и настроиться на сон. Короткие истории, яркие иллюстрации и дружелюбный характер персонажей делают их

Обновленный бестселлер от SmoRodina

Энзимная пудра, бестселлер бренда, теперь в ультрамодной упаковке. Теперь она представлена в совершенно новом, современном и стильном дизайне, что, безусловно, будет притягивать взгляды покупателей и

Чувственные книги апреля 2024

Весна. Радость, грусть, любовь. Так много эмоций мы испытываем в это время года. Во и нам захотелось окунуться с головой в чувства. Что и вам