Ноябрь 2020: новости ресторанов

Новые меню, премьера блюд, а также назначение шеф-поваров в открывающихся ресторанов — все новости ноября 2020 года здесь. Читайте и узнавайте о самом свежем.


CHANDON в ресторанах Москвы и других городов России

С ноября по январь бренд игристого вина Chandon представит специальные бранчи в ресторанах Москвы, Санкт-Петербурга, Краснодара, Сочи, Ростова-на-Дону, Калининграда, Челябинска, Казани и Уфы.

Появившийся относительно недавно и успевший завоевать любовь многих людей по всему миру формат бранча прекрасно сочетается с идеей Chandon – #BetterWhenShared. Бранч – это не просто быстрый обед во время насыщенного рабочего дня, это неспешное приятное времяпрепровождение, которое хочется разделить с друзьями и близкими, а игристое вино – его неизменный атрибут, ответственный за хорошее настроение.

С 3 ноября по 31 января в ресторанах-участниках проекта будут представлены бранчи с Chandon. Посетители смогут заказать авторский салат от шеф-повара и бокал или бутылку формата mini одноименного игристого вина по специальной цене.

С 1 ноября по 27 декабря при покупке двух бутылок Chandon объемом 0, 75 л или одной бутылки 1,5 л в определенных магазинах* у покупателей есть возможность получить подарочный сертификат на бранч. Для активации сертификата необходимо зарегистрировать чек на сайте www.timeforbrunch.ru.

Бранчи Chandon будут доступны в следующих городах и ресторанах:

Москва: кондитерская «Пушкинъ», «Фаренгейт», «Пошаблим», Community;

Ростов-на-Дону: St.Tropez;

Сочи: Modus, Kumquat, The Bazar, «Фабрика Вкуса», BBSea Juzz Club, «Океан»;

Краснодар: «Кракен»;

Челябинск: «Асаби», «Брют»

Казань: «Ресторан Кедр»;

Екатеринбург: «Мистер Чанг & Кинг Конг Пицца»;

Калининград: «Мадам Буше», «Штайндамм 99», «Эй Джованни»;

Санкт-Петербург: Unity, «Паруса На Крыше», Departament 57, Vinostudia, «Крыша 18»;

Уфа: «Русские сезоны».

*список магазинов-участников акции вы можете найти на сайте www.timeforbrunch.ru


Гастрономический ужин «Гербарiумъ» в «Матрёшке»

18 ноября в ресторане «Матрёшка» пройдёт гастрономический ужин «Гербарiумъ», посвященный дуэту русской кухни и легендарного французского шампанского.

Влад Пискунов, бренд-шеф ресторана «Матрешка», в этот день лично представит свой авторский сет «Гербарiумъ» – где рецепты изысканных блюд русской кухни идеально сочетаются со знаменитым Veuve Clicquot. Ингредиенты привозят со всей России – от Урала до Кавказа, а Влад Пискунов в очередной раз демонстрирует, как из простых привычных вещей можно создать оригинальные, нестандартные блюда. Восемь подач в сопровождении исключительных образцов от Дома шампанских вин Veuve Clicquot.

Авторский сет Влада Пискунова открывает зобанный горох с щучьей икрой на ржаном хворосте. Необычное название обьясняет одна из любимых кулинарных книг шефа «Русская поварня»: «Горохъ зобаной называется, когда оный сваренъ будетъ въ водѣ, пока скочитъ съ него, или треснетъ на немъ кожица». Затем Влад предложит винегрет из сезонных овощей, который подаётся в корзинке из ржаного теста. Ингредиенты для этого блюда привозят со всей России: иван-чай и одуванчик – с Урала, бутень – с Кавказа, коноплю – из Мордовии, а овощи – из Подмосковья. Следующим курсом будет подан пирог из слоеного теста с Алтайской уткой и со взваром из аронии и жимолости. Сменит его одна из наиболее оригинальных позиций сета – говяжий бутылочный чай, известный с ХIХ века. Он готовится прямо в бутылке в течение десяти часов из кусочков постной говядины и мусульманского шу-пуэра.

Начало ужина в 20:00. Количество мест ограничено, рекомендуется предварительное бронирование стола.

Кутузовский пр-т, д. 2/1, стр. 6 | +7 495 025 25 65


Ужин в честь Дня Рождения ресторана MODUS

20 ноября (пятница) ресторанный бренд MODUS FRIENDS и одноименный особняк на Плющихе приглашает на ужин, посвященный двойному дню рождения:14-летие бренда и 4-летие ресторана. Гостей ждет искреннее признание в любви: интерьер ресторана украсят красные розы, а также яркие поцелуи и фотографии друзей Modus, которые появятся на стенах.

За блюда для праздничного ужина будет отвечать один из лучших шеф-поваров России, а бокалы наполнятся шампанским Ruinart, официального партнера мероприятия. Приглашенные звезды вечера — друзья ресторана, Валерий Меладзе и Альбина Джанабаева.

Философия MODUS FRIENDS подчеркивает неоклассический образ мышления и концепцию высокого качества. Гастрономия здесь тесно соседствует с искусством, поэтому День рождения проекта станет воплощением идеологии бренда.

Вкусовую часть вечера тщательно продумал один из пяти лучших шефов России и бренд-шеф ресторана MODUS Андрей Жданов.

Главным музыкальным событием праздника станет выступление Валерия Меладзе и Альбины Джанабаевой — дуэта, который знает все о настоящих чувствах. Каждая их песня пропитана любовью и историями, близкими каждому. Со сцены прозвучат «Мегаполисы», «Без суеты», «Спрячем слезы от посторонних», «Сэра» и другие любимые композиции.

Финальным гастрономическим аккордом вечера станет праздничный торт, созданный по уникальному рецепту.

Мы неизменно любим и ждем вас, несмотря на тяжелые времена. Время согревать сердца, ведь ноябрь за окном!

Дата: 20 ноября/пятница

Начало ужина: 19:00

Резерв и дополнительная информация: +7 (495) 221-10-23


Meat&Wine Double Strike в STEAK IT EASY

До середины ноября в сети хоспер-баров Steak it easy действует специальное предложение Meat&Wine Double Strike, по которому предлагают мясо и вино по очень приятной цене.

Мы принимаем очень много решений изо дня в день: что надеть, какой дорогой поехать на работу, что сказать и что выбрать. Иногда хочется отдохнуть и доверить выбор профессионалу. Так вот, в хоспер-барах Steak it easy уже позаботились о своих гостях и вместе с винным партнёром проекта компанией Simple сделали специальную подборку мясных блюд и хорошего вина, идеально их дополняющего. Так появилось предложение Meat&Wine Double Strike — лучшие комбинации в одной подборке.

Meat&Wine Double Strike:

Фермерский рибай 300г – 1350 руб.

Каре барашка 300г – 950 руб.

Газелла Винью Верде 0,75л – 990 руб.

Шардоне Стеквайн 0,75л – 990 руб.

Кьянти Серистори 0,75л – 990 руб.

Шираз Матильда 0,75л – 990 руб.

Мальбек Стеквайн 0,75л – 990 руб.

Предложение Meat&Wine Double Strike действует до 15 ноября.


 Новое меню в ресторане «Жажда крови»

В листе закусок появилось крудо из лосося, которое дополняют артишоки, тертый хрен и японский соус Понзу из сока цитрусовых, мирина и даси. Карпаччо Павел нарезает из филе тунца и сопровождает пастой Оливада на основе оливкового масла с маслинами и луком-шалот. И конечно, не забыты и любимые шефом кампотский перец и флёр де соль, придающие карпаччо дополнительные оттенки вкуса.

Обратите внимание на бургер «Dry Aged» с виноградной горчицей, душистый цитрусовый лосось, запечённый на кедровой доске, а также батат с чимичурри: он может составить прекрасную пару любому стейку, но может и стать отрадой для поклонников зож, кто не мыслит своего обеда без овощей.


Новое меню в YURA

Бренд-шеф Андрей Коробяк глобально обновил меню YURA, делая ставку на сезонные продукты: овощи, корнеплоды, локальную рыбу и мясо.

Рекомендуем: салат мини-ромейн с камчатским крабом (1490 Р) — листья мини-ромейна с авокадо и мясом королевского краба; подкопченный тартар из говядины (990Р ) — вырезка из говядины с соусом тонкацу, острым зеленым табаско, маринованным шалотом, жженым луком, оливковым маслом, солью и черным перцем; осьминог на гриле (1790 Р) – с айоли из картофеля, печеных перцев и копченой паприки; крем-брюле из облепихи (490 Р ).

📍Страстной бульвар, 2 (2 этаж отеля «СтандАрт»)

Телефон: +7 (977) 691-66-45


Новый шеф Борис Йованович в Community

В ноябре проект Синиши Лазаревича и Егора Кандюрина Community, три года назад перевернувший представление о мультиформатных пространствах, отметит свой день рождения. Жизнь здесь никогда не стоит на месте: знаменитая библиотека регулярно пополняется свежими книгами, а коктейльная карта обновляется, благодаря неисчерпаемой фантазии Васи Жеглова — одного из самых талантливых барменов столицы. Но главное, московскую публику приятно удивит меню от нового шеф-повара проекта — Бориса Йовановича, который мастерски, но аккуратно сочетает актуальную паназию с европейской классикой.


Сезонные премьеры рыбного ресторана «Охотка»

Всем известны полезные свойства морепродуктов, поэтому продолжаем укреплять иммунитет вместе с «Охоткой» — самым демократичным рыбным рестораном города. Среди новинок меню от концепт-шефа Николая Бакунова – блюда с сезонными овощами и морепродуктами, а также новый деликатес —  гонады гребешка.

Обязательно попробуйте дальневосточный специалитет  — гонады гребешка, которые Бакунов готовит с соусом блю-чиз (450₽). Гонады (икра, желудок и печень моллюска) содержат огромное количество полезных микроэлементов и благотворно влияют на здоровье.

В новой цукини-пасте с морепродуктами (450₽) пшеничную пасту шеф-повар заменил на зож-вариант без глютена — цукини, так что о фигуре можно точно не беспокоиться.

Осенние премьеры «Охотки» продолжает суп с корнеплодами и пастернаком (390₽) и кальмар с соусом унаги (330₽).

Прекрасные пары любым блюдам из морепродуктов составят новые салаты: из помидоров с киноа (290₽), или с кальмаром (350₽), а также цукини – фри (290₽),

Поднимет настроение и станет идеальным завершением обеденного перерыва или ужина в кругу друзей домашняя шарлотка (250₽) с ароматным иван-чаем с кедровыми орешками и розмарином.

Днем в будни загляните на обед. С 12:00 до 16:00 первое, второе и компот обойдется в 450 рублей. На первое можно выбирать между ухой из трески и финским супом с кетой, на второе — между fish and chips с картофелем и паровой кетой со шпинатом и сливками. Два вида компота тоже на выбор: из черноплодной рябины или сухофруктов — решать вам.

Кроме того, любимые блюда из «Охотки» теперь можно заказать с доставкой через сервис «ЯндексЕда» и совсем скоро появится свой сервис доставки.

Все процессы, от вылова дикой морской рыбы до её доставки в ресторан и приготовления, с заботой о здоровье гостей по-прежнему контролирует слаженное трио: идеолог проекта, ресторатор Николай Акулич, талантливый концепт-шеф Николай Бакунов и основатели одной из крупнейших рыболовецких компаний «Тихрыбком магаданские морепродукты», поэтому можно быть на 100% уверенными, что качество продуктов в «Охотке» на высоте.

Адрес: ул.Маросейка, д.6-8, стр.1 (вход со стороны Петроверигского переулка )

Тел.: +7 (915)117-44-35


Chef`s Pizza: Макс Кулешов Тебура:сика в Pizza 22 cm

В «Pizza 22 cm» продолжается проект Chef’s Pizza. Известные шеф-повара из дружественных ресторанов и баров, а также известные гастрономические деятели придумывают рецептуры для пиццы, которая потом на целый месяц занимают своё место в меню пиццерии.

В ноябре свою пиццу представляет бренд-шеф бара «Тебура:сика», совладелец Genso sushi, ЯвТай, IS KU и «Луи Оньен» – Макс Кулешов. Шеф получил квалификацию в японском кулинарном институте Japan Culinary Institute, стажировался в Японии, Сингапуре Таиланде, Китае и многих странах Европы. Макс является двукратным призером кремлевского кулинарного кубка по японской кухне, а также аттестованным специалистом японской организации World Sushi Skills и по праву считается авторитетным мастером по японской кухне.

Макс приготовил пиццу с угрем, нори, острым кунжутным маслом, моцареллой и попкорном из риса (570 руб.). Шеф хотел придать пицце вкус одного из популярных блюд «Тебура:сики», да и в целом одного из самых известных японских блюд — унадзю. Макс сочетает вкус свежей рыбы, приправленной острым маслом, чипсов из нори и попкорна из риса – всё это возвращает к более привычным для Японии вкусовым сочетаниям, но на воздушном итальянском тесте.

 После попадания  «Pizza 22 cm» в ТОП 50 Европейских пиццерий  в ресторане развили идею с шефской пиццей. Теперь каждый месяц в меню появляется ещё и пицца по рецепту шеф-повара одного из других лучших мест Европы. Например, в ноябре в меню будет пицца из лондонской пиццерии Sodo (35 место в Европе).

Солянка, д.1/2 | Тел.: 8 (926) 429-72-22

Поделиться:
Поделиться в facebook
Поделиться в twitter
Поделиться в telegram
Поделиться в whatsapp

Что читать в новогодние каникулы?

Так много дней нельзя провести бесцельно, поэтому лучше всего закупиться книгами и подумать. О чем? Да о чем угодно. Мы подобрали для вас новинки топовых