Когда Андрей Колбасинов открыл первую «Нитку» в 2019 году, на пике кофейной культуры в России, идея современной русской чайной казалась многим слишком смелой. Сегодня «Нитка» — голос современного русского чаепития: проект, который переосмысливает вековые традиции и одновременно объединяет вокруг себя людей со всей России. В новом выпуске подкаста «Лампово посидели» основательница международного коммуникационного агентства ЛАМПА Евгения Лампадова поговорила с Андреем о том, почему кризис — лучшее время для роста, как чай становится частью национальной идентичности и зачем предпринимателю нужна толерантность к риску.
— 2019 год. Кофейная культура только укоренилась в Москве, все пьют кофе, а вы решаете открыть чайный проект. Как и почему вы решились на такой смелый шаг?
На тот момент я уже десять лет работал на кофейном рынке: был одним из пионеров спешелти-кофе в России. У меня была сеть кофеен в Туле, но хотелось попробовать что-то новое, да и интерес к кофе постепенно начал угасать. Тогда я заметил, что начинает формироваться глобальный чайный тренд: примерно с 2016–2017 годов люди стали больше задумываться о здоровье, снижении уровня стресса и рассматривать чай как более спокойную альтернативу кофе.
Уже тогда я думал о создании современных русских чайных, как переосмыслить традиции и взглянуть на них под другим углом. Мне всегда хотелось делать что-то новое, такой у меня склад личности. В какой-то момент все совпало: освободилось время, появилась подходящая площадка, и я наконец решил реализовать этот проект.
— Сейчас 2026 год. Рынок шатает, аренда растет, многие заведения закрываются. Почему вы продолжаете открывать заведения?
Ситуация сейчас чем-то напоминает 2014 год: рынок падает и активно обновляется. Из-за нестабильности освобождаются хорошие локации, многие игроки боятся инвестировать, меняются форматы. Для нас это хороший момент: в таких условиях можно развиваться и расти, главное — не бояться.
Единственное, что действительно осложняет ситуацию, — налоговые изменения и финансовые сложности. Но эти условия одинаковы для всех — это правила игры, по которым мы живем. Сейчас лучшее время для роста, поэтому мы решили масштабироваться: стали акционерным обществом и открываем большие объекты — чайные площадью 300, 400, 500 и даже 1000 квадратных метров.
— Многим предпринимателям тревожно в таких условиях нестабильности и частых изменений рынка. А вам не страшно?
Страх — абсолютно нормальное чувство. Более того, предпринимателю полезно время от времени испытывать небольшой стресс: он помогает не терять концентрацию. Пока ты жив, здоров, понимаешь, что всегда сможешь найти выход и бояться нечего.
За двадцать лет в бизнесе я пережил многое: были и серьезные неудачи, и полная потеря проектов. Думаю, среднестатистическому человеку такой опыт дался бы очень тяжело. Но именно он научил меня спокойно относиться к кризисам. Со временем понимаешь, что практически из любой ситуации есть выход.
Для меня кризис — это проверка предпринимателя на прочность. Когда рынок растет, развиваться намного легче. Гораздо сложнее сохранить рост, когда условия становятся хуже. Один предприниматель однажды сказал мне фразу, которую я запомнил на всю жизнь: «Сделать бизнес с деньгами может каждый. Сделай бизнес без денег».
— Как изменился ваш посетитель с 2019 года? Стало ли любителей чая больше, или они поменялись с точки зрения возраста?
Посетителей стало значительно больше. Но важнее даже не это, а то, почему они приходят. Сегодня наши гости — это не просто любители чая. Это люди, которым близок определенный образ жизни: более спокойный, осознанный, с вниманием к традициям и общению.
Мы видим, что чай постепенно становится частью повседневной жизни. Люди начинают чаще пить его дома, собирают близких за чаепитием, создают собственные маленькие традиции. Я всегда говорю, что главные посадочные места находятся не в наших чайных, а дома — там, где люди встречаются с семьей и друзьями.
Особенно приятно видеть, что у людей появляется чувство причастности к чему-то своему. Возрождение русской чайной традиции — это главная миссия «Нитки», и здорово наблюдать, как она постепенно становится близка все большему числу людей.
При этом в ресторанах и кафе проблема хорошего чая по-прежнему остается актуальной. Во многих заведениях его просто нет, поэтому люди зачастую не знают, каким может быть действительно качественный чай. Верю, что ситуация поменяется: все больше проектов начинают уделять этому внимание и работать с хорошими чайными коллекциями.
— В последнее время люди все больше отказываются от кофе. Как вы думаете, почему так происходит и будет ли чай иметь большую популярность, чем кофе?
Люди действительно постепенно отказываются от кофе. Если десять лет назад мы могли выпивать по три чашки кофе в день, то сейчас чаще ограничиваемся одной утром, а затем выбираем другие напитки, среди которых чай становится все популярнее. Количество людей, которые пьют меньше кофе и больше чая, будет только расти.
На это влияют сразу несколько факторов. Один из них — популярность более спокойного и размеренного образа жизни. Кофе — это стресс, чай — это дистресс. Когда-то жить в постоянном стрессе было модно, а сегодня — уже нет. И эта тенденция заметна среди самых разных людей.
Кроме того, важную роль играет и государственная политика. Если чаепитие будут воспринимать как часть культуры, которая объединяет людей, это тоже окажет серьезное влияние на рынок.
При этом кофейная индустрия никуда не исчезнет. У нее большой запас прочности, сильная инерция развития, качественные продукты и множество интересных, перспективных проектов.
— Тренд на русскость, а точнее на локальность обретает широкую популярность Как вы считаете, сохранится ли он в будущем?
Этот тренд начал формироваться примерно в 2010–2015 годах как естественное продолжение «жирных нулевых». Цикл сменился: люди стали больше ценить то, что их объединяет, а не только личный успех и бесконечную погоню за богатством.
Еще один важный фактор — национальное строительство в России так и не было завершено. Многое разрушилось в советское время, а вместе с распадом Советского Союза во многом исчезла и прежняя идентичность людей. Образовался своего рода вакуум, который сначала, в нулевые, россияне заполняли чем-то уже готовым, пришедшим извне. И только позже, в 2010-х, пришло понимание, что стране нужна собственная идентичность.
Сможем ли мы полностью заполнить этот вакуум чем-то своим? Не знаю. Но могу сказать одно: сегодня перед Россией стоит большая задача — сформулировать идею, которая сможет объединить людей разного происхождения и национальностей, чтобы они называли себя русскими и гордились этим.
Я считаю, что чай — один из самых универсальных способов объединить людей. Мы можем говорить на разных языках, принадлежать к разным религиям и народам, но все пьем чай. Чаепитие — исконно русская традиция, которая, к сожалению, на какое-то время потерялась в череде политических перемен. «Нитка» работает над тем, чтобы вернуть ей это значение, объединять людей и формировать чувство причастности и гордости за российскую культуру.
— Как вы относитесь к предпринимательству? Это ремесло, талант или болезнь?
Мне кажется, на предпринимательство можно смотреть по-разному. Оно может быть и талантом, и болезнью, но в первую очередь это все-таки склад личности. Предприниматели видят проблему и стремятся ее решить.
При этом важно понимать, что они не суперлюди, которым все дается легко. Они сталкиваются с теми же трудностями, что и остальные. Просто в какой-то момент находят проблему, которая их по-настоящему цепляет, и буквально заболевают идеей найти для нее решение.
— Вы хотите, чтобы «Нитка» стала семейным бизнесом, династийным?
Мне бы хотелось, чтобы мои наследники владели частью «Нитки». Но если однажды мой сын поймет, что этот проект — не его, я не стану заставлять его заниматься делом, которое ему неинтересно.
Я хочу создать проект, который продолжит жить и после меня. И мне не так важно, кто именно будет им владеть. Гораздо важнее, чтобы им управляли люди, которым он действительно небезразличен. Только в этом случае бизнес может развиваться по-настоящему долго.
Сейчас «Нитка» — акционерное общество. Мы выпустили акции, чтобы сотрудники, инвесторы и гости могли участвовать в жизни компании. Теперь люди, которым близки наши ценности и миссия, могут помогать развитию проекта. Владельцы акций разделяют нашу идею и верят, что у россиян может появиться свой собственный лайфстайл. Сообщество вокруг «Нитки» растет, и со временем мы действительно станем одной большой семьей.
