На Большой Академической открылся новый ресторан русской кухни с акцентом на здоровое питание — «Ёшки Матрёшки». Место, где встречаются ремесло, зов природы, фермерские продукты, дикоросы и рецепты наследия России в современном прочтении. Здесь все — от квашения до томления в печи — делается с уважением к земле, русской душе и здоровью. Знакомое всем с детства выражение в названии ресторана неслучайно: оно олицетворяет высшую степень восторга и удивления, которое желают подарить гостям.
Основной зал ресторана рассчитан на 110 посадочных мест. Интерьер выполнен из натуральных материалов естественной красоты: дубовые вековые бревна, абажуры из лемеха, винтажные стулья в форме кокошников и гобелены из сухоцветов, дровяная печь как символ домашнего очага. Стены украшают две композиции матрешек в красном и зеленом цветах, выполненные художницой Яной Антоновой. Это не просто картины — в них переосмысляется славянский фольклор, пропущенный через призму современного человека.
Концепция меню построена на ремесле — здесь дружат с носителями русской кухни, которые делятся своими секретами, фермерами, охотниками и травницами, знающими, как обращаться с русскими суперфудами. Гости смогут начать трапезу с исконно русских закусок: паштета из кологривского гуся с брусникой, салата с запеченным судаком и соусом из козьего сыра, костромского пестеря, попробовать ремесленный хлеб. Для сытного обеда идеально подойдет уха из осетра и наваристый борщ с уткой и копченой грушей. Главная гордость дровяной печи ресторана — горячее: здесь готовят свиной бок с антоновкой, вырезку ягненка с медовой репой и голубцы из козленка с ячкой. На десерт — сладкое без рафинированного сахара: карельские калитки из ржаной муки, Алтайский медовик и Архангельский пирог с молодильными яблоками и пряничным бисквитом. Это не реконструкция привычной русской кухни, а её лёгкое, нутриентное и честное переосмысление.
В барной карте ресторана соединены воедино традиции и обычаи, в которых воплощается дух России: алтайские и таёжные травяные сборы, выверенные столетиями рецепты узваров, душепарки и морсов, оригинальные лимонады из корня ревеня, крыжовника, барбариса. Ярким дополнением уютного вечера станут авторские коктейли, ингредиенты которых демонстрируют разнообразие русской гастрономии: «Букет Сибири» на игристом и сбитене, «Ёшкин мул» с березовым квасом, «Красные луга» на белом вине и настойке полоника. В барной карте также представлена обширная коллекция водки, ремесленного пива, настоек и дижестивов.
«Ёшки Матрёшки» — это про вкус и эмоции. Ресторан станет особенным местом притяжения для тех, кто выбирает вкус с пользой, ценит душевную глубину и хочет вернуться к настоящему.
Б. Академическая, 35с1
ежедневно 13:00 — 00:00
https://eshkimatreshki.ru
