Книга: Шашлыки. На гриле, мангале, в тандыре, в казане
Количество страниц: 128
Издательство: Эксмо
Год издания: 2016
Отзыв на кулинарную книгу Хакима Ганиева «Шашлыки. На гриле, мангале, в тандыре, в казане» не может не быть положительным. Всем известно, что Хаким – большой знаток узбекской кухни и просто “съел собаку” в публикации подобного рода книг. Поэтому здесь вы не найдете ни ошибок в граммовках, ни не стыковочек, которые так популярны среди начинающих авторов.
Если вы думали, что шашлык – простое блюдо, которое можно приготовить только в трех варианциях – из порезанной говядины, свинины или курицы, то вы глубоко ошибаетесь.
Во-первых, автор книги «Шашлыки. На гриле, мангале, в тандыре, в казане» поведает, откуда это блюдо взялось, далее расскажет о важности огня и качества мяса; также поведает о маринадах для приготовления шашлыка. Хаким расскажет вам как правильно приготовить несколько видов сухого и мокрого маринада, какой из них подходит для какого мяса. Так что это отдельная наука .
К примеру, нам в редакции FOODIKA.RU было любопытно узнать, что маринад нужен для того, чтобы с помощью своей кислоты создавать пленку на поверхности мяса, таким образом, он не дает мясному соку вытечь из нарезанных кусочков.
24 классических рецепта шашлыка из мяса на мангале и 4 овощных– вот ради чего стоит купить эту книгу. Каждые выходные этого лета вы можете организовывать тематические вечеринки с разными видами этого блюда и каждый раз гости будут окунаться в культуру Узбекистана, Азербайджана, Татарстана и других стран через ваши кулинарные шедевры.
На гриле вы научитесь готовить 7 видов шашлыка: дандана кабоб, бикин кабоб, мититеи, кырнэцеи, классический бургер (ну, куда же без него! Предполагаем, что автора заставили вставить этот рецепт в книгу, потому как без этого американского фастфуда не обходится сейчас ни одно мероприятие, и тем более книга о мясе), балик кабоб из рыбы, сатай (тайский шашлык из креветок).
Рецепты димлама кабоба, емпа кабоба и тандыр-кабоба понадобятся вам, если у вас есть доступ к тандыру. Ну, а если такового нет, то казан вам в помощь!
Хаким предлагает целых 2 простых рецепта – силтама кабоб и буглама кабоб.
А если вы вегетарианец и не едите продукты животного мира, то последняя часть книги «Шашлыки. На гриле, мангале, в тандыре, в казане» для вас. Вы найдете здесь рецепты салатов из огурца, ферганский салат, гранатовый микс, салат с огуречной заправкой, салат “Кубик Рубика” и лечо из свежих овощей. Только от нас одно предупреждение – планируйте, что вам придется делиться вашим салатом с мясоедами. Так как все они идеально подходят к шашлыкам и не оставят равнодушными никого.
В заключение делимся с вами полным содержанием книги, чтобы вы понимали, сколько различных видов рецептов шашлыка вас ждет:
