Никита Татаев – предприниматель, прошедший карьерный путь от промоутера до управляющего партнера. 
Принимал активное участие в организации проектов Leto 2, DяgileV, Imperia Lounge, работал арт-директором холдинга White Rabbit Family. Сегодня возглавляет грузинский ресторан Ткемали и караоке банкет-холл «Кадриль», признанный лучшим на экспертной премии Live Venues’16 и премии «Столичный банкет».
Расскажи о себе.
В далеком 2005 году я «вошел» в бизнес ночных развлечений города Москвы, и первым моим опытом было участие в сезонных клубных проектах «Осень» и «Лето» в качестве промоутера. Учиться и работать по профессии приходилось одновременно. Первым моим учителем и руководителем был Синиша Лазаревич. Затем, в 2006 году занимался продвижением клуба «DяgileV», где Алексей Горобий предложил мне организовывать и промоутировать вечеринки по пятницам. Дальше, уже в качестве соучредителя, участвовал в создании клуба Imperia (Premier) Lounge, где работал до закрытия в качестве генерального директора. В 2013 году принимал участие в создании и продвижении проекта «Моя Кадриль». В 2014 году работал арт-директором ресторанного холдинга White Rabbit Family под руководством Бориса Зарькова, занимался организацией открытия ресторана Selfie совместно с Андреем Фоминым. С 2015 года занимаюсь караоке комплексом «Кадриль» на Пушечной 7/5 и с 2016 года — грузинским рестораном «Ткемали» по одноименному адресу, являясь соучредителем и генеральным директором обоих заведений.
Почему караоке, чем отличается от ресторана, чем отличается от других караоке?
Караоке как бизнес, имеет ряд специфических особенностей и кардинально отличается от ресторана. Во-первых, ресторан и караоке удовлетворяют разные потребности посетителей, в ресторане едят, в караоке отдыхают и развлекаются. Если в ресторане самое важное – это сочетание вкуса блюд, качества продуктов, цены, профессионализм шеф повара, то в караоке все обстоит иначе. Гости приходят изначально за другим, они приходят за атмосферой, весельем, танцами, музыкой, красотой. А вкусная еда – это приятный бонус.
Кадриль имеет ряд отличительных особенностей.
Основную ставку мы сделали на «двигатель» любого караоке – его артистов. Помимо тщательного подбора каждого участника, репетиций и непосредственно работы, большое внимание уделяется внешнему виду артистов. Для этого трудятся стилисты, визажисты, костюмеры, – все это делает настоящую магию на сцене. У нас ведущие, бэк-вокалисты и музыканты — это полноценные артисты, которые помогают гостям исполнять свои любимые песни, а в конце каждого караоке круга — выступают с отрепетированными перформансами.
Отличительной особенностью Кадрили является полноценный музыкальный band из четырех музыкантов: гитара, клавиши, бас-гитара и живые барабаны, который каждую пятницу и субботу помогает гостям почувствовать себя настоящей звездой на сцене.
Отличительной особенностью Кадрили является организация караоке в отдельном особняке в самом центре города. Это просторные, комфортные, оборудованные по последнему слову техники, светлые залы с большими окнами. При проектировании проекта было решено построить два больших зала на втором этаже и еще три зала на третьем этаже. В итоге, получился целый караоке комплекс из 5 изолированных друг от друга залов, каждый из которых имеет отличную звукоизоляцию (стены 35см).
Кроме того, мы проводим концерты популярных артистов. Не реже одного раза в месяц у нас выступают звезды российской эстрады: Любовь Успенская, Уматурман, Алексей Чумаков, Градусы, Лобода, Непара, Егор Крид и многие другие. На эту осень уже запланирован ряд концертов 16.09.17 концерт Линды, 29.09.17 выступит Сосо Павлиашвили, а 14.10.17, в день рождения Кадрили, споет Михаил Шуфутинский.
Плюсы и минусы открытия караоке с точки зрения предпринимателя?
Как и в любом бизнесе, у караоке есть как плюсы, так и минусы. Как показывает практика, минусов немного больше чем плюсов, но в целом, бизнес хороший. К минусам относится высокая стоимость всего профессионального звукового, светового и видео оборудования. Например, одна хорошая акустическая система для караоке может стоить как все кухонное оборудование для двух-трёх хороших ресторанов. Также минусом является дополнительные расходы на оплату ведущих, музыкантов, вокалистов, звукорежиссеров. В Кадрили артистов-резидентов около 20 человек. Ночная работа также является большим минусом. Очень сложно подобрать адекватных опытных сотрудников, готовых работать ночью. Из плюсов можно отметить более преданную и «долгоиграющую» аудиторию, чем в ресторанах. В отличии от ночных клубов, караоке работает ежедневно и выручка в будни может превышать выручку в выходные. Срок жизни караоке более длинный, чем у клубов, баров и ресторанов. Средний чек в караоке обычно выше, чем в ресторанах в два-три раза.
Какие специалисты нужны для работы в караоке?
В караоке нужны специалисты как из схожих сфер, например, ресторанов, так и дополнительный штат караоке. Из общих позиций можно выделить такие как: генеральный директор, управляющий, заместитель управляющего, менеджер по банкетам, менеджер по работе с гостями, хостес, бухгалтер, бухгалтер калькулятор, кассир, шеф-повар, повара, шеф-бармен, бармены, официанты, уборщицы, посудомойщицы, гардеробщики, охрана, дизайнер, хаус мастер. Кроме того, караоке имеет целый ряд специалистов, без которых сделать по-настоящему хорошее караоке не удастся. К ним относятся: ведущие, бэк-вокалисты, музыканты, звукорежиссеры, стилисты, визажисты, костюмеры, хореографы. Отдельным звеном идёт работа Арт-директора, от которого зависит 50% успеха караоке. Для продвижения караоке нужен менеджер по рекламе, СММ менеджер, PR служба и дизайнер.
Подводные камни?
В караоке существует множество подводных камней. Одним из них является сложность при подборе профессиональных артистов-резидентов. Приходится буквально каждого обучать и настраивать на определенный рабочий лад. Работа в караоке- это работа ночью, в связи с этим количество желающих работать в ночные смены значительно меньше, чем в дневные смены. Кроме того, караоке – это питейное место, а когда люди употребляют алкоголь, они становятся менее контролируемыми и нередко начинают дебоширить, для чего и нужна мощная охрана. Столов в караоке не может быть больше 8, а это, в свою очередь, ограничивает выручку, потому как гости платят депозит один раз и могут сидеть 3-4 часа, а то и дольше. Нужно соблюдать правильную пропорцию между профессиональными караоке гостями и просто платежеспособными людьми, так как большое количество «караокеров» мешает атмосфере и стесняет остальных гостей. При составлении меню нужно ставить акцент на закусках под разные алкогольные напитки. Из-за высоких затрат на содержание и работу караоке, процент прибыли — от 15% до 25% от общего дохода.
Расскажи о своих планах на будущее.
В планах развивать уже построенные проекты и запускать новые. Сейчас рассматриваются несколько помещений под новые проекты, среди которых банкетный комплекс и ресторан авторской кухни. В планах — учиться-учиться и еще раз учиться. С октября начинаю учебу в digital академии, факультет digital маркетинг.
Расскажи о своих хобби?
Люблю кататься на велосипеде, езжу на нем на работу уже пол года. В строящейся Москве с пробками — это просто необходимо для психики. Люблю хорошее вино, ездим с женой по винодельням Napa valley и Санта-Барбара, пытаемся изучать этот вопрос профессионально. Даже делали дегустацию итальянского винного дома Frescobaldi в «Бангало»- одном из залов Кадрили. Люблю фотографировать, особенно, когда есть вдохновение и не ловит телефон. Спасибо моему другу Алексею Колпакову за совет по поводу камеры, Sony А7 MarkII отличный базовый вариант. Люблю короткие спонтанные путешествия, с Олегом Шарпатым из Shine adventures нет ничего невозможного. Улететь за 25 тыс руб за двоих за все в Амстердам на 2 дня, оказалось возможным. И очень люблю организовывать небольшие частные вечеринки без особого повода и видеть счастливые лица моих друзей.
Какие книги для начинающих предпринимателей рекомендуешь почитать?
Книг нужно читать как можно больше, и лучше сразу теорию совмещать с практикой. Из множества книг я бы посоветовал читать больше литературы по психологии: «Как думают люди» Д. Чернышова, «Конфликты в организации» А. Кошелева, «Почему мы такие?» О. Крегора, «Как разговаривать с кем угодно, когда угодно и где угодно» Л. Кинга. Потому что предпринимательская деятельность это работа с людьми, поэтому в людях нужно разбираться лучше всего. Кроме этого, рекомендую прочитать «Библию» Билла Бернбаха — история рекламы, которая изменила мир. Плюс всевозможные издания, направленные на продвижение бизнеса в интернете: о поисковых системах, социальных сетях, популярных приложениях и работе с ними. Ведь без этого в настоящее время-никуда. Даже когда мы планировали проект караоке Кадриль, мы учитывали специфику запросов по данной сфере в Яндексе и Гугл. Сейчас очень важным навыком является умение продвигать свой бизнес на безграничных просторах интернета, поэтому обучение digital инструментарию обязательно для начинающих предпринимателей.
