Рецензия – книга Юлии Высоцкой «Кухня — сердце дома»

f82b7e93-0dad-4369-b094-06c41baf1f7bКнига: Кухня — сердце дома
Автор: Юлия Высоцкая
Жанр: кулинарная книга
Количество страниц: 296
Издательство: Эксмо
Год издания: 2016

Согласитесь, что писать рецензию на кулинарную книгу достаточно сложно, ведь нужно опробовать как минимум 20-30 рецептов и уж потом писать свой отзыв. Поэтому только сейчас мы представляем свое мнение о новой книге известной Юлии Высоцкой под названием «Кухня — сердце дома».

1. Планировка, сервировка, консервирование
Юля утверждает, что даже на маленькой по площади кухне можно творить чудеса. И доказывает это своими рекомендациями по правильному планированию пространства на кухне, вплоть до расчета расстояния между холодильником и плитой. Помимо этого для начинающих (и не только хозяек) в книге есть список того, что просто обязано быть у каждой хозяйки – овощерезка, терка, ступка с пестиком, ручной венчик, мандолина, скалка, деревянная толкушка для картофеля, силиконовая лопатка.
Схема сервировки представлена на завтрак, бранч, обед, ужин и торжественный ужин. Так что вы точно будете знать как разложить столовые приборы и бокалы относительно тарелки.
2. Специи, приправы, соусы
Вы узнаете о пользе тех или иных приправ, о самых известных смесях, о незаменимых специях для Юлии Высоцкой (среди них: пеперончино, шафран, разная соль, розовый перец горошком, мускатный орех), о соусах уксусах и с чем они сочетаются, различных видах масел (их свойствах и кулинарном назначении).
3. Овощи
Как правильно их подготовить, как приготовить весенний салат с козьим сыром и зеленой сальсой (для тех кто не знает, «верде» в переводе с итальянского «зеленый»), свекольник с имбирем, тушеную капусту с яблоками, тыквенный суп с шалфеем и семечками, овощи на гриле с руколой и сырной заправкой, баклажаны с мисо-соусом.
4. Крупы и бобовые
Как хранить? Какие виды риса бывают – для каши, для ризотто, для плова, для азисатских блюд, басмати, нешлифованный рис, а также дикий. Как они выглядят, как правильно их готовить и что из этого может получиться – читайте на 2 страницах – 80 и 81. Все четко и по делу.
Из этого раздела нам особенно приглянулся рецепт рисового пуддинга с миндалем и кедровыми орешками. Получилось очень вкусно, сытно. Ловите рецепт:
7c37cb75-1cf6-433e-b2f0-d0491224df1a

5. Сыры и другие молочные продукты
Выбор и хранение – творог, йогурт, сметана и сливки. 5 простых рецептов приготовления молочных продуктов. А также описание каждого вида сыра и их вкусовых свойств – моцарелла, камамбер, рикотта, маскарпоне, рокфор и др.
6. Мясо
Разделка говядины – это просто ценнейшая информация, поэтому дорогие читатели, делимся с вами одной из страниц этого замечательного раздела (мясоеды нас поймут).
a831fdfc-b45f-4d2e-9df3-cddf069db404

То же самое есть для свинины и баранины. А также в каждом из разделов представлено по 4 рецепта. Мы опробовали рецепт по приготовлению шашлыка с травами, мясо получилось нежное и сочное – высший класс!
7. Птица
В этом разделе есть много чего интересного. А вот не знаем, стоит ли следовать советую Юлии по поводу кожи птицы? Она считает, что кожа защищает во время жарки мясо и делает его сочнее. Поэтому она рекомендует приготовить пиццу с кожей, а потом удалить ее перед подачей на стол. Если вас интересует мнение авторов блога FOODIKA.RU, то мы все-такие рекомендуем удалить кожу. Так как в ней содержится много вредного холестерина.
8. Рыба и морепродукты
Животрепещущие вопросы, на которые можно найти ответы: живая или мороженая, как правильно потрошить и чистить рыбу, 5 правил обращения с рыбой, как правильно приготовить (жарка, варка, запекание в духовке, соление и вяление, приготовление в вине), а также о различных видах рыб (треска, скумбрия, кефаль, лососевые рыбы, судак, щука, толстолобик, карп, сазан, камбала, барабулька) – все это в восьмой главе книги Юлии Высоцкой «Кухня — сердце дома».
9. Мука и тесто
Если вы не употребляете глютен, как и мы, то знайте, что нам можно и нужно печь из гречневой, каштановой, кукурузной и черемуховой муки. В то время, как ржаная, овсяная пшеничная содержат высокий процент глютена, поэтому многие «продвинутые» гурманы стараются употреблять их как можно меньше. Считается, что это влияет на умственные способности. Но об этом не прочитать в книге «Кухня — сердце дома», зато можно найти рецепты: фокачча с прованскими травами, хлеб на соде, расстойный хлеб, блины с грибами и голубым сыром, пирожки с рисом, пирог с брусникой, равиоли с творожно-сырной начинкой, пельмени, шафранный кекс и апельсиновые маффины, бисквит на зеленом чае.
10. Фрукты и ягоды
От данного раздела книги Юлии Высоцкой «Кухня — сердце дома» и от каждой фотографии блюд можно захлебнуться от восторга. Поэтому мы просто перечислим вам список рецептов блюд, которые Юлия предлагает приготовить с использованием сезонных и тропических фруктов и ягод:
— запеченные ягоды с вишневым кремом;
— клафути с бананами;
— домашние мюсли с яблоком и сухофруктами;
— тарталетки с черешней;
— яблоки, фаршированные курагой и орехами;
— персики с миндальным печеньем;
— груши в мускатном вине с соусом сабайон;
— абрикосовое варенье.

Поделиться:

Маст-хэв этой осени в вашей косметичке

Женские руки- это нежность, а глаза- любовь. Но приходят времена, когда из-за усталости и стресса появляются синяки  под глазами и ногти становятся ломкими. А это

Ирина Иванова: как стать генеральным продюсером студии и снимать фильмы

Ирина Иванова,   основатель и генеральный продюсер студии видеопродакшна Expert Image, креативный директор, сценарист, режиссер игрового кино, фотохудожник, Член Совета Торгово-промышленной палаты по финансово-промышленной и инвестиционной