Рецепт — летний тайский салат

летний тайский салат с осьминогом В летнем меню ресторана Novikov появился новый летний салат с микс из листьев салата и осьминогом. Заведующий производством Андрей Ростов сегодня поделится рецептом этого блюда с читателями FOODIKA magazine. Андрей имеет большой опыт работы с паназиатской кухней, он работал со знакменитым шеф-поваром Гленом Баллисом, а также имел непосредственное отношение к органихации московского фестиваля Элвина Леунга (2* Мишлен), которого также называют «Дьявольский шеф» из-за его необычного вида.

Блюдо: Салат
Кухня: Тайская
Порции: 5

Ингредиенты:
Ингредиенты для салата (350 гр):

160 гр микс-салат
15 гр кресс салат
10 гр порей
5 гр кукурузный крахмал
5 гр водоросли кизами нори
150 гр тайский соус
275 гр отварной осьминог
15 гр оливковое масло
0,5 шт лайм

Ингредиенты для соуса (300 грамм):

200 гр чеснок
300 гр сахар песок
500 гр оливковое масло
55 гр лист кинзы
100 гр сок лайма
17 гр соль
7 гр черный перец
100 гр перец чили
133 мл рыбный соус Арой
133 мл соевый соус Kikkoman

Способ приготовления:
Приготовление салата:

1. Приготовление порея – панируем порей в кукурузном крахмале (можно в картофельном), и обжариваем на оливковом (или растительном масле). Далее откидываем на салфетку, чтобы дать стечь маслу.
2. Далее отвариваем целиком тушку осьминога в течение 1 часа 40 минут, но вы можете купить готового осьминога в масле в обычном супермаркете. Далее даем ему остыть и нарезаем тонкими ломтиками.

Приготовление соуса:

1. Измельчить чеснок и кинзу и смешать со всеми остальными ингредиентами.

Сервировка:

1. Смешиваем в чашке микс из листьев салата, нарезанный осьминог, заправляем соусом, пермешиваем. Аккуратно выкладываем на тарелку. Сверху посыпаем соломкой порея и тонко нарезанными водорослями нори. Рядом с салатом на таредлку выкладываем половину лайма и тайский чили перец. Приятного аппетита!

Примечания для рецепт:

1. Совет: не солите такой салат, вам достаточно будет соуса. Если все же решите посолить, то незамедлительно ешьте салат, инчае он начнет оседать и примет не свежий вид.

Поделиться:

Новая премиальная коллекция Royal Caviar от Natura Siberica

Российский бренд органической косметики Natura Siberica представляет новую премиальную коллекцию антивозрастного ухода за кожей ROYAL CAVIAR. В основу каждого продукта линии легли эффективные компоненты для

Май 2023: гели для душа

Выбирая себе гель для душа, мы выбираем себе настроение. Какое будет ваше утро или вечер решать только вам.    Гель для душа, FABBRIMARINE   Нежный

Бегбедер Фредерик. Библиотека выживания

«Цель книги, которую вы держите в руках, в том, чтобы сказать, что литература не должна быть подслащенной, очищенной или рафинированной. Лучшие книги зачастую бывают похотливыми,