Рецепт лосося сувид c мандариновым ароматом от Рафаэля Казумяна

2noja

Рафаэль Казумян, бренд-шеф проекта «Рыба. Мясо. Два ножа», предлагает вашему вниманию рецепт оригинального, вкусного и красивого блюда из лосося сувид с ванилью и мандариновым ароматом. Стоит заметить, что «Рыба. Мясо. Два ножа» —  кулинарный проект с уникальной идеей, такого в России еще не было. Компания предоставляет услуги персональных шеф-поваров для личных мероприятий у Вас дома, гастрономических экскурсий и корпоративных мероприятий.
Проект сотрудничает с лучшими шеф-поварами Москвы, каждый из которых представляет свою «кулинарную» культуру и направление, что позволяет компании предлагать клиентам высокий уровень исполнения итальянской, французской, паназиатской, японской, марокканской, австралийской и грузинской кухни, а так же авторские сеты. Шеф-повара разработают для Вас меню, купят продукты, все приготовят и уберут за собой кухню.

Ингредиенты:
200 гр лосось филе
3 шт мандарин
1 стручок ваниль
1 корень сельдерей
100 гр сливочное масло
1 шт лимон
3 шт лук порей
1 шт картофель
500 мл бульон или воды
200 мл молоко
1/4 стручок ваниль

Способ приготовления:
1. Из лосося удаляем кости, нарезаем на порции филе толщиной 3 см.

2. Готовим смесь из свежей ванили и цедры марндаринов, обваливаем лосось в этой смеси, далее вакуумируем и готовим при темпиратуре 42 градуса 15 мин.

3. Корень сельдерея очищаем, отвариваем до готовности и взбиваем в блендере с добавлением по вкусу сливочного масла и 1-2 чайной ложки сока лимона. Приправляем солью и протираем через сито.

4. Лук порей нарезаем полукольцами (только белую часть), спассеровываем, добавляем мелко нарезанный картофель, зерна ванили, заливаем куриным бульоном и молоком.

5. Варим до готовности картофеля, пробиваем в блендере и процеживаем через сито, приправляем. Украшаем чипсом из шкурки лосося.

Поделиться:

Одежда, которая скроет недостатки фигуры

Как скрыть недостатки фигуры и усовершенствовать силуэт? Правильный выбор моделей позволит выглядеть великолепно в любой ситуации.   Монохромный брючный комплект Брючные костюмы становятся все более

Что делать, когда мужу плохо?

Любая жена порой задается вопросом что делать, когда мужу плохо? Как распознать это временное явление или затяжная депрессия? На эти и другие вопросы ответит профессиональный