Рецепт рульки ягненка с фасолью из ресторана Clumba club

unnamed (3)

Шеф-повар Роман Орлов ресторана «Clumba club»  делиться рецептом рульки ягненка с фасолью. Это — английский рецепт вкусного блюда из баранины, которое отлично подходит для прохладного осеннего или зимнего вечера.

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления: 1-1,5часа

Порции: 3 человека

Ингредиенты:

черная фасоль – 150 грамм

голень ягненка — 3 штуки

лук-шалот – 50 грамм

стебель сельдерея – 50 грамм

морковь – 150 грамм

корень сельдерея – 70 грамм

томаты – 100 грамм

листья шамбалы – 10 грамм

две веточки тимьяна

две веточки розмарина

чеснок – 1 головка

морская соль – 20 грамм

перец горошком – 4 горошины

репчатый лук – 100 грамм

сливочное масло – 30 грамм

растительное масло — 70 грамм

лук-сибулет – 10 грамм

тайский чили перец — 3 штуки

петрушка – 15 грамм

пармезан – 45 грамм

молотый черный перец – 5 грамм

Способ приготовления:

Приготовление голяшки: 

1. Голень ягненка посолим, поперчим, смажем растительным маслом и обжарим на гриль-сковороде.

2. Корень сельдерея, морковь и репчатый лук помоем, почисти , крупно нарежем. Помидор помоем, крупно нарежем. Чеснок очистим от рубашки, разрежем вдоль пополам.

3. Подготовленные овощи, тимьян и розмарин, листья шамбалы, душистый перец, лавровый лист положим в кастрюлю и выложим на них 3 голяшки. Зальем холодной водой так, чтобы она слегка покрывала мясо. Доведем до кипения, накрываем крышкой или фольгой и тушим на медленном огне 1,5-2 часа.

Приготовление гарнира:

1. Фасоль отвариваем в слегка подсоленной воде, откинем на сито.

2. Лук-шалот, морковь и стебель сельдерея нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле с веточкой тимьяна. Добавим 150 мл. бульона, полученного при приготовлении рульки. Выкладываем в сковороду фасоль, приправляем солью и молотым перцем, добавляем сливочное масло, тертый пармезан.

3. Перемешиваем и снимаем с огня.

Подача:

1. На тарелку выкладываем голень ягненка и гарнир из фасоли. Украшаем обжаренным чили-перцем и перьями сибулета.

 

Поделиться:

Одежда, которая скроет недостатки фигуры

Как скрыть недостатки фигуры и усовершенствовать силуэт? Правильный выбор моделей позволит выглядеть великолепно в любой ситуации.   Монохромный брючный комплект Брючные костюмы становятся все более

Что делать, когда мужу плохо?

Любая жена порой задается вопросом что делать, когда мужу плохо? Как распознать это временное явление или затяжная депрессия? На эти и другие вопросы ответит профессиональный