С наступлением летнего сезона на нашем столе появляются свежие овощи и фрукты. Об их пользе можно говорить бесконечно! Витамины, ценные микроэлементы, содержащиеся в растительных продуктах, обеспечат нам отличное самочувствие и помогут без труда пережить дождливую осень и холодную зиму! Что же приготовить? Как разнообразить летний рацион и сделать его вкусным и питательным? Действующий член гильдии шеф- поваров Алексей Семенов дарит читателям целое меню вкусного, полезного и низкокалорийного обеда.
Отличным первым блюдом в жаркий летний день станет томатно-сельдерейный суп с семгой. Польза от такого супа огромная: сельдерей прекрасно улучшает водно-солевой обмен и при этом успокаивает нервы, а содержащийся в томате тирамин, превращающийся в организме в серотонин, поднимает настроение!
Время приготовления: 30–40 минут.
Порции: 4
Блюдо: Суп
Ингредиенты:
1 кг помидоров;
250 г болгарского красного перца;
300 г стебля сельдерея;
200 г репчатого лука;
30 г чеснока;
15 г острого перца чили;
100 мл кипяченой воды;
2 веточки базилика;
30 мл оливкового масла «Экстра
вирджин»;
1 веточка тимьяна;
4 кусочка семги по 50 г;
30 г имбиря;
30 мл соевого соуса.
Способ приготовления:
1. Все овощи нарезаем соломкой, томаты – на 4 части, головку чеснока – пополам, удаляем из нее сердцевину.
2. Нагреваем кастрюлю и кладем на дно чеснок, тимьян и стебель сельдерея, добавляем половину оливкового масла, быстро обжариваем, добавляем острый перец чили, перемешиваем, затем кладем томаты и вливаем 100 мл кипяченой воды, накрываем кастрюлю крышкой и готовим 35–40 минут – до полной готовности овощей.
3. Натираем на мелкой терке имбирь и смешиваеме его с соевым соусом и оливковым маслом, замаринуем в этой смеси семгу на 10 минут, затем обжариваем ее на сковороде до готовности в течение 5–7 минут.
4. Как только овощи будут готовы, взбиваем суп с помощью блендера на маленькой скорости до однородной консистенции и протрираем его через сито. Заправляем специями по вкусу, разливаем по тарелкам и кладем в каждую кусочек обжаренной маринованной
семги и зелень базилика.
