Рецепт утки конфи из ресторана Christian

unnamed

Ресторан «Christian» и шеф-повар Кристиан Лоренцини представляют рецепт конфи утки. Данное блюдо является шикарным украшением стола. А правильная подача приведет в восторг любых гостей. Получается не только красиво, но еще и вкусно!

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления: 1-5 часа

Порции:  1 человек

Ингредиенты:

Картофель 80г

Сливочное масло 5г

Утиная ножка 1 шт (примерно 300г)

Горчица дижонская 20г

Розмарин 1 веточка

Шалфей свежий 5г

Чеснок 1 зубчик

Топленое сливочное масло 20г

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Кружок картофеля отвариваем в подсоленной воде в течение 15-20 минут, остужаем, смазываем маслом и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в течение 10 минут.

2.Утиную ножку смазываем горчицей, добавляем розмарина, шалфей, чеснок, посолим, поперчим по вкусу. После этого завакуумируем и поставим в ронер на 13 часов при температуре 68 градусов.

3. После этого утку достаем из пакета, очищаем от травы и чеснока и обжариваем со стороны кожи на топленом сливочном масле на раскаленной сковороде в течение 2-3 минут до появления золотистой корочки.

Вишневый соус:

Вишня свежемороженная 100г

Мед акации 10г

Тростниковый сахар 10г

Корица 1 палочка

1 . Все ингредиента для соуса смешиваем и ставим на огонь, до уменьшения в объеме до 1/3.

Сервировка:

1. По центру тарелки размещаем кружок запеченного картофеля, сверху кладем обжаренную утиную ножку и поливаем вишневым соусом.

2. Украшаем веточкой свежего тимьяна и розмарина.

Приятного аппетита!

Поделиться:

Новые рестораны Москвы 2023

2023 год стартовал довольно ярко и смело в плане открытий заведений разного формата: и рестораны, и рюмочные, и корнеры. В нашем материале мы собрали для

Российский бренд органической косметики Natura Siberica представил новинки на крупнейшей в Европе бьюти-выставке Cosmoprof Bologna в Италии

Российский бренд натуральной и органической косметики Natura Siberica традиционно принял участие в одном из главных международных смотров новинок в области красоты – выставке Cosmoprof Bologna,

Иван Большаков и Вероника Махлина: «Рестораны без бренд-стратегии долго не живут»

Иван Большаков и Вероника Махлина — совладельцы коммуникационного агентства Makhlina Bolshakov, которое создает бренды и помогает с коммуникацией бизнесу на рынке HoReCa, амбассадоры стратегического подхода к