Рецепт трех видов морского тартара – лосось, гребешки, тунец

Morskie_tartary_2

Тартар – оригинальная закуска, придуманная гурманами-французами – украсит любой праздничный стол. Удивите гостей, следуя советам шеф-повара Brasserie Мост Режиса Тригеля. Он поделился с нами рецептом приготовления трех видов морского тартара – из лосося, гребешков и тунца. Готовить эту закуску рекомендуется незадолго до подачи на стол. Впрочем, несмотря на замысловатый вид, делать ее не так уж сложно.

Блюдо: Закуски

Порции: 1

Ингредиенты:

Гребешки морские – 40 гр.
Лук резанец – 10 гр.
Лук шалот – 10 гр.
Оливковое масло – 5 мл.
Сок лимона – 20 мл.
Масло черного трюфеля – 10 мл.
Соль, перец – по вкусу
Свежий лайм – 10 гр.
Томаты конфи сушеные – 10 гр.

Способ приготовления: 

1. Гребешки нарезаем кубиком, лук сибулет и шалот мелко нарезаем, смешиваем, добавляем сок лимона, масло трюфеля, оливковое масло, цедру лайма, сушеные томаты и специи.

Тартар из тунца

Ингредиенты:

Свежий тунец – 40 гр.
Болгарский перец конфи – 60 гр.
Соевый соус – 20 мл.
Рыбный тайский соус – 30 мл.
Соус песто – 200 мл.
Помидоры красные вяленые – 30 гр.

Способ приготовления: 

1. Тунец, болгарский перец, красные помидоры вяленые нарезаем мелким кубиком, добавляем соевый соус, тайский рыбный соус и песто, все перемешиваем.

Тартар из лосося

Ингредиенты:

Лосось слабосоленый – 40 гр.
Авокадо – 70 гр.
Лук-шалот – 10 гр.
Сок лимона – 10 мл.
Кинза – 10 гр.
Соевый соус – 10 мл.
Имбирь маринованный – 10 гр.
Стебель сельдерея – 10 гр.
Огурцы бакинские – 70 гр.

Способ приготовления: 

1. Лосось, стебель сельдерея, огурцы, авокадо, маринованный имбирь нарезаем кубиком, добавляем мелконарезанный лук-шалот, соевый соус, мелкорубленную кинзу, сок лимона и соевый соус. Перемешиваем.

Подача: Выкладываем тартары на тарелку в круглую форму, украшаем чипсами из каракатицы.

Поделиться:

5 необычных баров Москвы

При всем обилии ресторанов и баров в Москве, местным жителям и гостям столицы всегда хочется чего-нибудь новенького и интересного, чтобы удивиться в очередной раз, на

Топ 4 дезодоранта для него и для нее

Чувствуете, что ваша кожа не дышит, и присутствует неприятный запах? Не стоит переживать! Попробуйте новый уровень ухода вместе с этими дезодорантами для него и для