Есть продукты, ради которых стоит ждать определенного времени года. Инжир — как раз один из них. В конце лета и начале осени он становится особенно спелым, сладким и почти медовым — таким, каким его любят есть в Италии: без сложных конструкций, в компании хорошего сыра, пиццы и пары ярких акцентов. В Core Mio решили не пропускать короткий сезон и посвятили инжиру специальное предложение Specialità ai fichi.
Бренд-шеф Алессандро Симиоли собрал всего два блюда, оставив сезонному продукту главную роль. Начало положила буррата на карпаччо из инжира с крем-бальзамико (1350 руб.). Спелый инжир нарезают тонкими ломтиками и дополняют нежной сливочной бурратой. Крем-бальзамико добавляет необходимую кисло-сладкую ноту и собирает вместе два главных вкуса блюда: молочный и фруктовый. Получилась та самая итальянская простота, когда хорошим продуктам не нужно слишком много сопровождения.
Вторая позиция — пицца гурме с сезонным инжиром (1550 руб.). Здесь инжир из дополнения превращается в полноценного главного героя, его естественная сладость задает характер всей пицце и по-новому раскрывает привычную итальянскую классику.
Такой небольшой сезонный спешл особенно органичен для кухни Алессандро. Шеф родился в Нерано в провинции Неаполя, начинал профессиональный путь в Неаполе и на Соррентийском побережье и привык относиться к сезонности как к естественной части итальянской гастрономии. В Core Mio он продолжает работать с понятными вкусами и традиционными сочетаниями, позволяя хорошему продукту говорить за себя.
Specialità ai fichi — еще один повод поймать тот самый короткий момент между летом и осенью: заказать пиццу на весь стол, добавить к ней буррату с инжиром и хотя бы на один вечер немного продлить ощущение итальянского лета.
Специальное предложение действует только в сезон инжира.
