«Сирена» — ресторан, где более 30 лет назад зародилась московская рыбная гастрономия и с которого началась ресторанная история Аркадия Новикова встречает новый 2026 год с обновленным меню. В начале 90-х ресторан стал символом новой жизни, европейского стиля и надежды на благополучие. Сегодняшний интерес к проекту считывается, как ностальгия по девяностым. Шеф-повар Алексей Горевой бережно сохраняет кулинарные традиции ресторана и вводит новые блюда, переосмысленные в современной эстетике.
Среди новинок:
- Сугудай из муксуна. Настоящее погружение в северные вкусы: маринованный лук, клюква и облепиха оттеняют нежную рыбу, а щедрая порция щучьей икры добавляет пикантности.
- Крудо из гребешка и сибаса, которое подается на карпаччо из сладких томатов с паназиатской заправкой, маринованным луком и дайконом.
- Зеленый салат из мини-шпината и проростков гороха с брокколи, цукини, авокадо, свежим огурцом, соусом песто и жареными тыквенными семечками.
- Спагетти с вонголе — классика, которая всегда актуальна.
- Ризотто с красными креветками и цукини — блюдо, в котором Алексей Горевой играет с текстурами и вкусами, добавляя в рецепт не только пармезан, но и нежный маскарпоне, что делает текстуру ризотто еще более бархатистой.
- Крем-суп из морских гребешков с мясом краба, с едва уловимой ноткой трюфельного масла, в московские морозы согреет и подарит ощущение уюта.
- Утиная грудку Магре с соцветиями цветной капусты, молодой морковью, припущенным шпинатом и насыщенным мясным соусом Жу.
- Филе Миньон с жареными лисичками, картофельным гратеном и перечным соусом
- Командорский кальмар, жаренный на сковороде с чесноком и зеленью — простое, но вкусное блюдо, которое напомнит о летних вечерах у моря.
Обновление меню в «Сирене» – это не просто набор блюд, это продолжение истории ресторана, рассказанной языком вкуса. И если вы еще не были — это приглашение открыть для себя легендарный ресторан, который на продолжении трех десятилетий остается «на волне»!
