Паста вышла за пределы Рима много веков назад, и будучи главным итальянским продуктом, завоевывает тарелки и миски, как самое популярне блюдо в мире! По результатам исследования проведенного компанией Oxfam паста преобладает по потреблению над мясом, рисом и пиццей даже в таких экзотических странах, как Филиппины, Гватемала, Бразилия и Южная Африка.
Италия остается лидером по потреблению пасты, за ней следует Венесуэла, Мексика, Швейцария, Греция и Боливия, сообщает International Pasta Organization.
C различными формами и рецептами, свойственными каждому региону, существует более 600 вариаций пасты, самыми популярными все же остаются ракушки и бантики!
Римляне ели блюдо похожее на пасту, но только запечённое, а не вареное. А китайцы готовили лапшу из просо с 200 года до н.э.
Арабские завоеватели захватили Сицилию в 8 веке, их силы поддерживал продукт с медленным высвобождением углеводов, похожий на сухую лапшу, который они привезли с собой! Он был сделан из твердых сортов пшеницы. В соответствии действующим итальянским законодательством все макаронные изделия, произведенные на территории Италии должны быть изготовлены именно из твердых сортов пшеницы!
Итальянцы внесли в пасту два важных дополнения, которые превратили ее в самое любимое блюдо большинства. Во-первых, благодаря тесту из твердых сортов пшеницы с высоким содержанием клейковины, паста необыкновенно податлива и легко принимает самые невообразимые формы. Во-вторых, итальянцы стали сочетать пасту с соусом, сделанным из другого итальянского деликатеса – томатов.
В давние времена паста была популярна, благодаря своей низкой цене. Ирония в том, что сейчас паста также популярна на Сицилии, Сардинии и Мальтийском побережье, излюбленных местах отдыха богачей со всего света. А они едят пасту с тем же удовольствием, что и бедняки в 19 веке.
Благодарим рестораны домашней кухни «Дед Пихто» в предоставлении фотографии пасты от шеф-повара Андрея Бова.
