Рецепт филе ягнёнка из ресторана «Пьяцца Росса»

Филе ягненка (4)

Рецепт филе ягнёнка с соусом деми-гласс из ресторана «Пьяцца Росса» мы получили от шеф-повара Кристиано Андреини. Помимо филе блюдо также имеет другие любопытные ингредиенты — запечённый картофель, вешенки и глазированные каштаны. Это блюдо совершенно точно нужно готовить только тогда, когда вы уверены в стойкости вашей нервной системы и есть четкая уверенность в победе. Так как подготовка и приготовление рецепта филе ягненка с соусом деми-гласс займет много времени и сил. Желаем удачи!

Блюдо: Горячее блюдо

Ингредиенты:

120 гр. картофель
40 гр. масло сливочное
5 гр. соль
222 гр. корейка Ягнёнка на рёбрах
5 гр. масло растительное
20 гр. соус деми-гласс на кости
2 гр. маслины сухие с кунжутом кунжута очищенного, маслин консервированных
6 гр. тимьян
соль Цветочная Геранская
1 гр. масло из таджасских оливок
7 гр. сыр Рикотта
7 гр. сыр маскарпоне
7 гр. ликёр Амаретто Ди Саронно
5 гр. каштаны

Способ приготовления:

1. Картофель в мундире вместе со сливочным маслом, водой и солью ставим в печь на 40 минут (до готовности картофеля).
2. Готовый картофель очищаем (оставляем в виде бочонка), обваливаем в сухих маслинах с кунжутом.
3. Каре разрезаем, солим, сбрызгиваем растительным маслом, добавляем итальянские специи. Обжариваем на гриле и складываем каре в сотейник, добавляя сливочное масло и тимьян. Тушим, периодически поливая маслом. Солим цветочной солью. Отделяем мясо от кости и выкладываем рядом с картофелем готовое мясо ягнёнка и каштан.
4. Смешиваем сыры Маскарпоне и Рикотта, взбиваем вилкой. Оформляем блюдо сыром, тимьяном, поливаем соусом деми-гласс и оливковым маслом. Сбрызгиваем ликёром Амаретто для придания филе ягненка оригинального вкуса.

Поделиться:

Одежда, которая скроет недостатки фигуры

Как скрыть недостатки фигуры и усовершенствовать силуэт? Правильный выбор моделей позволит выглядеть великолепно в любой ситуации.   Монохромный брючный комплект Брючные костюмы становятся все более

Что делать, когда мужу плохо?

Любая жена порой задается вопросом что делать, когда мужу плохо? Как распознать это временное явление или затяжная депрессия? На эти и другие вопросы ответит профессиональный